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Jon Melendez
Joy Wilson veut que vous sachiez que même si elle vit à distance de marche du célèbre Café du Monde de la Nouvelle-Orléans, elle ne se livre pas régulièrement à leurs beignets de renommée mondiale. «Surtout, je les mange quand quelqu'un vient me rendre visite», explique Wilson, plus connu sous le nom de Joy the Baker. "Mais, il y a eu plusieurs fois où je suis sorti faire du jogging et j'ai fini par manger les beignets."
Pourtant, Wilson admet qu'elle a glissé une recette de beignet dans son nouveau livre de cuisine. Sorti le mois dernier, Over Easy: Recettes sucrées et salées pour des jours tranquilles, est une célébration de 256 pages de ce que Wilson déclare de loin être le meilleur repas de la semaine: le brunch. C'est pourquoi elle a présenté 125 recettes, avec tout, du café aux cocktails, pains, œufs et bien sûr, bacon.
La plupart des recettes de Wilson ajoutent sa propre touche à un plat traditionnel. Prenez les beignets. "Ma recette est un peu différente; ce sont des beignets du jour au lendemain ", dit-elle. "Vous faites la pâte à levure la veille et elle monte au réfrigérateur et vous pouvez ensuite la faire frire le lendemain."
Le but de Wilson était de rendre la plupart des recettes assez simples aussi. C'est parce qu'elle veut honorer la tradition de la Nouvelle-Orléans de «prendre votre temps pour profiter des repas du week-end. Il y a un mode de vie ici où les gens sont prêts à célébrer à peu près n'importe quoi et cela tourne toujours autour de la nourriture et de la cuisine ", dit-elle.
From Over Easy
Presque tous les week-ends, Wilson a un groupe d'amis pour s'asseoir autour de son comptoir de cuisine en marbre de 8 pieds ou de son Table de boulanger de 11 pieds - «C'est la pièce maîtresse de la maison" - pour profiter du brunch. "Mes amis ont vraiment hâte", dit-elle dit. J'ai tendance à le faire chez moi, car je suis devenu assez pointilleux sur la façon dont j'aime mes œufs et c'est facile à faire à la maison. "
Son chat orange surdimensionné Tron est également excité lorsque Wilson est occupé à préparer un brunch. "Il vient quand il commence à sentir bon et demande du bacon", dit-elle.
Bien que vous ne puissiez peut-être pas accrocher une invitation à la maison de Wilson, vous pouvez déguster l'une de ses magnifiques offres de brunch au Vivre à la campagne Foire de Nashville les 21 et 23 avril. Wilson sera là pour préparer (et servir!) Ses brioches à la cannelle et ses brioches aux pépites de chocolat, ainsi que pour signer des exemplaires de son livre.
En attendant, lancez votre jeu de brunch avec ces trois friandises:
PAIN DE BANANE BRUN AU BEURRE BRUN CUIT
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"Ma famille est très sérieuse au sujet de leur pain aux bananes", explique Wilson. "Mais tout le monde a une vision différente. Mon père est très humide. Je pense que ma grand-mère fait le meilleur; elle met un petit coup de bourbon dans sa version. J'avoue, peut-être allé un peu trop loin avec celui-ci. Après tout, je l'ai fait en mini beignets avec un glaçage au beurre brun et une garniture de miettes. "
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Pamplemousse et romarin MIMOSA
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"Je n'ai pas inclus de cocktails de barman dans le livre. Je ne pense pas que ce soit ce que les gens veulent faire le matin », déclare Wilson. "Ici, j'ai infusé du romarin dans du sirop simple, c'est une herbe tellement robuste, qu'elle infuse vraiment bien. Il ajoute une belle douceur herbacée au jus de pamplemousse. "
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SHAKSHUKA AU FETA ET AU PERSIL
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"J'aime garder les choses simples; avoir un plat d'oeufs au four à une casserole facilite les choses », explique Wilson.
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Assistez à la présentation de Joy Wilson, ainsi qu'à de superbes boutiques, démonstrations de nourriture et d'artisanat, de délicieux plats et bien plus encore au Country Living Fair à Nashville, 21-23 avril 2017. Visite stellashows.com pour acheter des billets d'admission générale, ainsi que des billets pour notre nouveaux ateliers Make and Take.