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Chaîne de boulangerie de quartier Gail's lance le premier pain au Royaume-Uni à base de restes pain.
La boulangerie, qui compte 43 sites aux alentours de Londres, Brighton et Oxford, introduit le pain dans le but de réduire le gaspillage alimentaire.
Le pain perdu est un levain fabriqué en transformant le pain excédentaire en bouillie, qui est ensuite ajoutée à la pâte. La mie collante et texturée du pain repose sous une croûte épaisse, mais comme les restes de chaque jour sont différents, chaque pain aura son propre goût distinct.
Lancé dans certaines boulangeries de Gail, dont Blackheath, Dulwich, Chiswick et Hampstead, le 11 octobre, le Waste Bread coûtera 4,20 £.
GAIL'S / STEVE LANCEFIELD
La société a déclaré que le nouveau pain poursuit son engagement envers la durabilité et la réduction du gaspillage alimentaire.
Bien qu'il ne puisse pas prévoir la quantité de pain excédentaire qu'il y aura chaque jour, il cuit en petits lots, ce qui garantit un minimum de déchets. Chaque soir, Gail’s fait don de restes de nourriture à plus de 40 œuvres de bienfaisance locales, dans tous ses quartiers.
«Notre promesse est d'être authentique et réfléchi avec tout ce que nous faisons. Nous avons la chance d'avoir des boulangers passionnés qui créent chaque jour des aliments exceptionnels, et le Waste Bread est un excellent exemple de notre expertise et notre passion s'alignent davantage sur les valeurs de nos communautés », a déclaré Tom Molnar, cofondateur de Gail's.
En réponse au prix du pain à 4,20 £, Molnar raconte Countryliving.com/uk: «Il s’agit du tout premier pain à base de pain« de rebut », qui a mis longtemps à perfectionner le processus de cuisson (neuf mois pour être exact).
«Le pain perdu est au même prix que nos pains ordinaires, mais il est plus gros, donc le prix est le même au kilo. Le prix tient également compte du processus compliqué, ainsi que de la compétence et du temps nécessaires à la fabrication de ce pain unique. »