Becky Luigart-Stayner
Avant l'ouverture de la pittoresque route d'outre-mer de 113 milles, le lait frais était difficile à trouver dans les Florida Keys, faisant du lait concentré sucré en conserve un aliment de base. Associé à du jus de citron vert frais, il a transformé ce favori régional en un phénomène mondial. Il y a un débat parmi les Floridiens sur la croûte idéale - la nôtre est une pâtisserie au beurre bien que d'autres demandent du graham - mais la plupart s'accordent à dire que le colorant alimentaire vert est un grand non-non.
Publicité - Continuer la lecture ci-dessous
Rendements: 12 portions
Temps de préparation: 0 heures 35 minutes
Temps total: 7 heures 20 minutes
Ingrédients
Pour le Zeste de Citron Vert Confit:
Épluchez 3 gros citrons verts, coupez-les en lanières de 1/4 de pouce de large
Sucre en poudre
Sucre en poudre
Pour Tarte
Farine tout usage, pour plan de travail
Pâte à tarte de base
(14 onces) de boîtes de lait condensé sucré
grands jaunes d'œuf
zeste de citron vert ou de citron vert ordinaire plus 1 1/2 tasse de jus de citron vert frais ou de jus de citron vert ordinaire
sel casher
crème épaisse
sucre glace
Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur un contenu similaire sur leur site Web.
les directions
- Faire du zeste de citron vert: Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer le zeste dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour égoutter.
- Mélanger le zeste de citron vert blanchi, le sucre granulé et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et que la peau soit translucide, 6 à 8 minutes.
- Mettre le sucre sablé dans un bol. Ajouter le zeste cuit et mélanger pour enrober; déposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit sec, 25 à 30 minutes.
- Faire une tarte: Préchauffer le four à 375 °F avec les grilles aux positions inférieure et médiane. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 18 x 13 pouces. Ajuster la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces, replier les bords en dessous et sertir. Piquez plusieurs fois le fond de la pâte avec une fourchette; congeler 20 minutes. Tapisser la pâte à tarte de papier parchemin ou de papier d'aluminium; remplir de poids à tarte, de haricots secs ou de riz. Cuire, sur la grille du bas, de 18 à 20 minutes. Retirez délicatement le papier parchemin et les poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 12 à 15 minutes. Refroidir complètement sur une grille.
- Réduire la température du four à 325°F. Fouetter ensemble le lait concentré, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron vert et le sel dans un bol. Verser dans le fond de tarte précuit. Cuire, sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre bouge légèrement, de 14 à 16 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
- Battre ensemble la crème et le sucre à glacer au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous, environ 30 secondes. Verser sur le dessus de la tarte et garnir de zeste de citron vert confit.
Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et sur un contenu similaire sur piano.io