Becky Stayner
Avec une généreuse portion de menthe poivrée broyée, cette tarte des Fêtes sans cuisson est le rêve de tout amateur de canne à sucre devenu réalité. Pour une vraie saveur à l'ancienne, traquez les cannes de bonbon plus légères et plus moelleuses fabriquées en petits lots par Compagnie de bonbons Doscher de Cincinnati, Ohio.
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Rendements: 8 - 12 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 5 les heures 0 minutes
Ingrédients
feuilles de biscuits graham
cannes de bonbon, écrasées, et plus, pour la garniture
plus une pincée de sel kasher, divisé
(1 bâton) beurre non salé, fondu
chocolat blanc, haché
crème épaisse
(8 onces) paquet de fromage à la crème, à température ambiante
extrait pur de menthe poivrée
gouttes de colorant alimentaire en gel rouge
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instructions
- Mélanger les biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce que des miettes fines se forment, 12 à 14 fois; transférer dans un bol. Battez les cannes de bonbon dans un robot culinaire jusqu'à ce que des miettes fines se forment, 12 à 14 fois (vous devriez avoir 1/3 tasse); ajouter au bol avec les biscuits Graham. Incorporer le sel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Presser uniformément sur les côtés inférieur et supérieur d'une assiette à tarte de 9 pouces. Congeler 15 minutes ou toute la nuit.
- Mélanger le chocolat et 1/3 tasse de crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Refroidir 15 minutes. Battre le reste de la crème épaisse au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes, environ 1 minute. Battre le fromage à la crème, l'extrait de menthe poivrée et une pincée de sel dans un deuxième bol jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter le mélange de chocolat blanc refroidi et le colorant alimentaire; battre juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer la crème fouettée. Verser dans la croûte préparée, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, 4 heures ou jusqu'à 12 heures.
- Juste avant de servir, retirez le film plastique. À l'aide d'une règle comme guide, saupoudrer de menthes poivrées écrasées sur le dessus de la tarte en rangées.
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