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Obtenez un saumon croustillant et tendre en quelques minutes, sans allumer le four.
Une friteuse à air est une façon incroyablement basse de faire cuire parfaitement des filets de saumon. Nous aimons utiliser des filets de quatre onces, qui cuisent un peu plus vite, tiennent mieux dans le panier et offrent plus de surface pour la friteuse à air. De cette façon, ils deviennent beaux et croustillants à l'extérieur tout en restant tendre à l'intérieur. Alors que l'USDA recommande que le poisson soit cuit à 145 ° F, cela laisse souvent le saumon sec et trop cuit. De nombreux chefs recommandent 120-125 ° F comme acceptable - et tant que vous utilisez du saumon sauvage de haute qualité, nous sommes d'accord.
Vous pouvez faire frire le saumon à l'air avec rien d'autre qu'un peu de sel, ou vous pouvez l'assaisonner avec vos marinades ou frottements préférés. Ici, nous avons rassemblé une combinaison très basique de sirop d'érable, de jus de lime et de sauce soja, qui peut être cuite en un délicieux glaçage en environ 5 à 10 minutes, pendant que le poisson cuit. Il est important de ne pas laisser mariner le poisson trop longtemps, sinon l'acide du jus de citron vert rendra le saumon pâteux, le temps idéal est de 15 minutes.
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