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Servez de beaux plats frais de manière rustique avec les recettes du chef Rebecca Rather.
Miki Duisterhof
Portions: Donne 4 cordonniers
Temps de travail: 25 min. Temps total: 2 heures, 5 minutes.
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
¼ cuillère à café de sel casher
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 tasse de mûres fraîches
1 tasse (environ 2 moyennes) de pêches fraîches, coupées en morceaux de 1 pouce
1 tasse de conserves de pêche de haute qualité
Chauffez le dessus à 375 ° F. Beurrer légèrement 4 ramequins de quatre pouces avec du beurre. Mélanger le sucre, la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et battre 3 fois. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit friable. Versez ¼ tasse d'eau glacée et battez jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble. Transférer la pâte sur une feuille de pellicule plastique et façonner en boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant une heure. Mélanger les fruits et les conserves dans un bol et bien mélanger pour enrober les fruits. Divisez la pâte en 4 parties égales et roulez chaque morceau en boule sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez un rouleau à pâtisserie de farine, aplatissez une boule de pâte dans un disque et étalez-le à une épaisseur de 1/8 de pouce, environ 6 pouces de diamètre. Centrez la pâte sur un ramequin préparé et appuyez doucement sur la pâte dans les coins inférieurs du ramequin pour éviter toute poche d'air. Laissez l'excédent de pâte tomber sur les côtés. Verser 1/4 du mélange de fruits au centre de chaque tour. Pliez doucement la pâte vers le centre. Répétez avec le reste de la pâte et la garniture. Placer les ramequins sur un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 35 minutes. Servir chaud ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Nutrition par 1/2 cordonnier: PROTÉINE: 4 g; GRAISSE: 23,2 g; GLUCIDES: 79 g; FIBRE: 2.1; SODIUM: 64 mg; CHOLESTÉROL: 60 mg; CALORIES: 529.
[image id = "NN" loc = "C" caption = "La soupe réfrigérée concombre-avocat est la réponse parfaite à une chaude journée texane. Rebecca aime utiliser un mélange de motifs en porcelaine blanche. "C'est ennuyeux quand les plats correspondent", dit-elle.
Recette connexe:
Soupe de concombre à l'avocat
Portions: Donne huit portions de 1 tasse
Temps de travail: 15 min. Durée totale: 15 min.
4 avocats mûrs, légèrement écrasés
3 gros concombres, pelés, épépinés et hachés grossièrement
2 gousses d'ail, pelées
4 tasses de babeurre
2/3 tasse de crème sure ou de yogourt nature
1 cuillère à soupe de sel casher
½ tasse d'oignon rouge grossièrement haché
1 tasse de basilic frais haché et haché
Mélanger les avocats, les concombres et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le babeurre, la crème sure ou le yogourt et le sel. Pulse jusqu'à bien combiner. Ajouter l'oignon et le basilic et mélanger jusqu'à homogénéité, mais toujours visible.
Nutrition par portion: PROTÉINE: 7,8 g; GRAISSE: 15,5 g; GLUCIDES: 18,7 g; FIBRE: 7; SODIUM: 874 mg; CHOLESTÉROL: 10 mg; CALORIES: 231.
En savoir plus sur la chef Rebecca Rather et ses conseils pour une réception simple