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Nous avons tous le même moment de panique à Thanksgiving. Les voitures pleines de famille et d'amis devraient entrer dans l'allée à tout moment. Toutes les parures du Paramètres de la table de Thanksgiving est en place et le Décor sur le thème de Thanksgiving a été ajouté avec amour à l'intérieur et à l'extérieur. Le feu rugit et vous sirotez un cocktail pour l'automne (ou deux), se préparant mentalement à redevenir l'hôte parfait. Peut-être que vous avez même choisi de vous faciliter la vie cette année en demandant aux gens d'apporter leur Plats d'accompagnement de Thanksgiving et Desserts de Thanksgiving. Alors tout ce que vous avez à faire est de dérouler le chariot de bar et l'attraction principale: la dinde de 20 livres parfaitement dorée! Mais que se passe-t-il s'il n'est pas entièrement cuit ou - horreurs! - et s'il est entièrement congelé? Que se passe-t-il s'il est là depuis trop longtemps et qu'il est brûlé en un croustillant? Thanksgiving ne serait pas nécessairement ruiné, mais disons simplement que vous ne gagneriez pas trop de prix pour l'hôtesse de l'année si la dinde est une poubelle. Heureusement, nous sommes ici pour parler de la dinde et éliminer tout stress quant à savoir si votre oiseau est sous-cuit ou sec comme les bottes de l'oncle Bob. Suivez ces conseils et astuces utiles, et votre dinde est garantie d'être la star de la table de Thanksgiving.
Ce dont vous avez besoin pour une dinde parfaitement cuite
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- 1 (une) dinde de 20 lb
- Aromatiques: 1 oignon blanc coupé en quartiers, 3 carottes, 3 tiges de céleri, des herbes fraîches (comme la sauge et le thym)
- Une grande rôtissoire robuste avec une grille
- Beurre sans sel
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Ficelle de boulanger
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre à lecture instantanée
Décongeler la Turquie de la bonne façon
Une dinde congelée prendra environ un (1) jour, pour 4 livres, pour décongeler. Donc, pour décongeler correctement une dinde de 20 livres, attendre entre 5 et 6 jours pour un oiseau entièrement décongelé. Pour décongeler, placez simplement la dinde sur une grande plaque à pâtisserie et faites-la glisser au réfrigérateur. C'est aussi simple que ça!
Préchauffez le four
Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, préchauffer le four à 325 ° F. Sortez la dinde du réfrigérateur. Déballez-le (le cas échéant) et retirez le cou et les abats. (Gardez le cou pour le rôtissage et les abats pour la sauce, si vous le souhaitez.) Laissez la dinde reposer à température ambiante pendant que le four chauffe, 1 heure.
Assaisonnez cet oiseau!
Lorsque vous cuisinez quoi que ce soit, commencez toujours à assaisonner au début du processus de cuisson afin de pouvoir créer les saveurs au fur et à mesure. Il en va de même ici. Placer le cou et la moitié des aromatiques dans la rôtissoire; garnir de la grille de torréfaction. Placer la dinde sur la grille, poitrine vers le haut, et replier les ailes sous; cela fait une présentation plus agréable. Desserrez la peau sur la viande de poitrine et frottez le beurre entre la peau et la viande. Assaisonnez la grande cavité avec du sel et du poivre; farcir avec les aromatiques restants. Attachez les jambes avec de la ficelle de boulanger. Assaisonnez l'extérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Versez 1/2 tasse d'eau dans la casserole pour empêcher les légumes de récurer.
Comment faire cuire la dinde
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Pour ce faire, retirez la rôtissoire du four (fermez la porte du four, vous ne voulez pas perdre toute la chaleur!) Et faites glisser le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse (le moyen le plus simple de le trouver est d'insérer le thermomètre dans le pli entre la jambe et le sein), en veillant à ne toucher aucun os. Si le thermomètre indique 165 ° F, c'est fait. Sinon, remettez-le dans le four. Vérifiez-le à nouveau toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 165 ° F. Parce que l'oiseau continuera à cuire après avoir été retiré du four, il est préférable d'errer sur quelques degrés sous plutôt que sur.
Que la Turquie se repose!
Lorsque la dinde est cuite, transférez-la sur une grande planche à découper et déposez un grand morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes pendant que vous préparez la sauce. Après 30 minutes, tailler et savourer!