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L'actrice Busy Philipps laisse un repas végétarien de l'un de ses restaurants préférés de Los Angeles inspirer ce plat rafraîchissant facile.
Cougar Town star occupée Philipps aime Sqirl, un café de Los Angeles qui sert des petits déjeuners et des déjeuners de saison et vend des confitures maison. Choix de menu occupé? Le Kokuho Rose Brown Rice Bowl avec de l'oseille (une plante herbacée vivace), du pesto et un œuf poché, un plat dont elle avait envie pendant ses vacances sur une île sans électricité. Qu'est-ce qu'une fille à faire? Improvisez, bien sûr. En utilisant des restes de riz persan, du pesto de chou frisé fait dans un mortier et un pilon (pas d'oseille disponible) et des herbes fraîches du jardin, elle a fait un plat qu'elle appelle, "incroyable".
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Hé @sqirl_confitures! Sur une île sans électricité, nous avons juste essayé de faire le bol de riz brun à l'oseille avec des restes Riz persan, pesto de chou frisé fait dans un mortier et un pilon (au lieu d'oseille) et herbes fraîches du jardin. Cela s'est avéré incroyable!!! Merci pour l'inspiration! J'ai hâte de rentrer à la maison et d'obtenir la vraie chose bientôt! Xx
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Voici comment imiter l'élément de menu incontournable de Sqirl dans votre propre cuisine:
Ingrédients
2 tasses de riz brun à grain court
Sel casher
1 tasse d'oseille ou de chou frisé légèrement emballé (comme occupé), côtes levées
¼ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
4 gros œufs
2 radis, finement tranchés (Occupé à la place des concombres tranchés)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
½ citron confit, chair enlevée, pelée finement hachée
1 cuillère à soupe d'aneth frais, plus plus pour servir
2 onces de feta, émietté
Sauce piquante
Sel de mer
instructions
1. Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, 45-50 minutes. Égoutter, remettre le riz dans la casserole et couvrir pendant 10 minutes. Étalez ensuite le riz sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir complètement.
2. Mettre l'oseille ou le chou frisé en purée, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis assaisonner de sel et de poivre casher. Ou utilisez un mortier et un pilon et un peu de muscle, comme Occupé.
3. Porter à ébullition 2 pouces d'eau dans une grande casserole. Réduire le feu à doux mijoter et ajouter le vinaigre. Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser doucement dans le mélange d'eau et de vinaigre. Lorsque le blanc de l'œuf devient opaque, répétez l'opération avec l'œuf suivant. Pocher chaque œuf jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit encore liquide. Retirez les œufs avec une cuillère à fentes et placez-les sur une serviette en papier.
4. Mélanger les tranches de radis ou de concombre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et assaisonner avec du sel casher.
5. Mélanger le riz, le citron confit, 1 cuillère à soupe d'aneth, le jus de citron restant et 1/3 tasse de purée d'oseille ou de chou frisé dans un bol moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre casher. Ajouter plus de purée si désiré.
6. Servir le mélange de riz avec des œufs pochés, des radis ou des concombres, de la feta, de la sauce piquante, une pincée d'aneth frais et du sel de mer.
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