Kana Okada
Joan Nathan adapte ce plat marocain au parfum de cannelle pour son menu de Thanksgiving avec dinde saumurée et rôtie, farce de challah aux châtaignes et fruits secs, Dinde saumurée et rôtie, Challah farce aux châtaignes et fruits secs, et Sauce aux canneberges et à l'orange
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Cal / Serv: 221
Rendements: 8
Temps de préparation: 0 heures 20 min
Temps total: 1 heure 0 min
Ingrédients
2 lb patates douces
l'eau
3 cuillères à soupe. huile végétale
1/2 c. amandes effilées
2 lb oignons
sel
Poivre fraîchement moulu
1 bouquet de persil plat
2 c. sucre
1 cuillère à soupe. sucre (facultatif)
1 c. cannelle moulue
1/2 c. raisins secs
instructions
- Dans une casserole moyenne à feu vif, couvrir les patates douces d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter, laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les amandes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avec une cuillère à fentes, transférer dans une assiette; réserve. Dans la même poêle à feu moyen, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter du sel au goût, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à café de sucre, cannelle et raisins secs; cuire environ 30 minutes.
- Dans un bol, pliez les oignons en pommes de terre. Assaisonner avec du poivre et plus de sel et saupoudrer du reste du persil, des amandes et, si désiré, 1 cuillère à soupe de sucre. Servir chaud.