Pas d'œufs, pas de lait, pas de beurre? Aucun problème! Le Wacky Cake, si vous ne le connaissez pas, est la recette du gâteau tout-en-un qu'il faut simplement goûter pour le croire! Également connue sous le nom de gâteau de dépression ou gâteau paresseux, la recette a été popularisée dans les années 1930 – pendant la Grande Dépression – lorsque les produits laitiers frais étaient beaucoup plus difficiles à trouver. On le fait encore aujourd'hui parce qu'il a si bon goût, qu'il est si facile à préparer et parce que, franchement, c'est amusant !
Pourquoi appelle-t-on ça un gâteau farfelu ?
Nous ne savons pas exactement quand et où le terme « gâteau farfelu » a été associé à cette recette particulière, même s'il existe depuis un certain temps. Mais il n'est pas trop difficile de comprendre pourquoi ce nom pourrait rester: faire un gâteau sans œufs ni lait semble définitivement farfelu !
Pourquoi le gâteau farfelu fonctionne-t-il ?
Sans l’œuf qui joue le rôle de liant, on pourrait penser que le gâteau s’effondrerait. Alors, comment ça marche? Apparemment, le vinaigre aide à renforcer le gluten de la farine, en lui donnant juste assez de structure pour tenir ensemble, tout en travaillant également avec le bicarbonate de soude pour faire lever le gâteau. Et l’huile ajoute suffisamment d’humidité !
Parce que, heureusement, ceci n'est-ce pas la Grande Dépression, nous réclamons du beurre et du lait dans le glaçage. Vous pouvez remplacer la margarine et une alternative au lait si vous le souhaitez, mais nous ne pensons pas que cela aura un aussi bon goût.