6 alternatives à la dinde pour le dîner de Noël

La fête festive est sans aucun doute l'un des moments forts de célébrer Noël. Mais avoir la dinde comme vedette du spectacle n'est pas pour tout le monde, et il n'est pas nécessaire qu'elle soit la pièce maîtresse de chaque table.

Selon le Rapport de Noël Tesco 2022, cette période des fêtes verra un éloignement du traditionnel dîner de Noël, de nombreux Britanniques optant pour des alternatives savoureuses. Bien que l'oiseau populaire reste la pièce maîtresse préférée des Noël Day (42 %), Tesco a découvert que près d’un quart du pays (23 %) n’en bénéficierait pas cette année. Parmi eux, près d’un tiers (27 %) choisiront autre chose pour la première fois.

Pourquoi la dinde est-elle l'aliment traditionnel du dîner de Noël ?

En tant qu'oiseau non indigène au Royaume-Uni, les dindes ont été importées pour la première fois au XVIe siècle et, dans les années 1930, elles sont devenues l'oiseau de choix pour le dîner de Noël. Avant cela, l'oie était l'oiseau dominant, mais elle est depuis longtemps tombée en disgrâce, peut-être à cause de son gras. La Turquie est beaucoup plus maigre.

Le conte de Charles Dickens, Un chant de noel, tristement célèbre, l'oie est synonyme de la famille Cratchit en difficulté financière. À cette époque, la plupart des familles victoriennes mangeaient de l'oie le jour de Noël, alors que les personnes riches mangeaient plutôt du bœuf, du venaison ou de la dinde.

Les meilleures alternatives à la dinde pour Noël

Vous cherchez de délicieuses alternatives à la dinde pour Noël cette année? Jetez un œil à certaines des options ci-dessous :

1. jambon

Écrivain culinaire Nigella Lawson ne jure que par faire bouillir son jambon de fête dans du Cola Cola. "Seuls ceux qui n'ont jamais essayé cela lèvent un sourcil à cette idée. Personne qui le cuisine ne le cuisine une seule fois: il gagne toujours une place dans tous les répertoires", écrit-elle. sur son site internet.

La nigelle met également des clous de girofle dans la peau, la glace avec de la mélasse noire et met dessus du sucre et de la moutarde. Outre les arômes qui se répandent sur la peau, c'est une viande qui demande relativement peu d'effort à cuire. De plus, si vous choisissez un joint légèrement plus gros, vous pouvez avoir des restes en sarnies.

2. Venaison

Ne vous laissez pas rebuter par cette viande de gibier, car elle mérite amplement une place sur votre table de fête. Sa saveur intensément riche ajoute au luxe de votre dîner de Noël. Cela pourrait également être considéré comme plus durable dans la mesure où la plupart des venaisons proviennent de la nature et ne font pas l’objet d’un élevage intensif. Un cuissard de chevreuil est une bonne coupe car il est suffisamment gros pour nourrir un petit groupe et sera également impressionnant sur la table.

3. Saumon ou homard

Le poisson a certainement aussi sa place à table, et pas seulement le soir de Noël, où il est plus traditionnel de manger du poisson. Que vous optiez pour un accompagnement décadent de saumon cuit dans du miel et nappé de groseilles, d'amandes effilées et garni de thym, ou que vous lui donniez un peu de piquant asiatique cuit avec du soja et une salsa pleine d'ail, de gingembre et de coriandre, ce sera un changement rafraîchissant à la dinde et ajoutera beaucoup de couleur.

Le homard sera toujours époustouflant, alors que vous ayez envie de le servir comme thermidor, comme moitié habillée simple ou comme quelque chose de plus aventureux, nous sommes certains qu'il plaira à vos invités.

4. Bœuf

Une côte de bœuf, un dessus de surlonge saignant ou un surlonge roulé offriront facilement la pièce maîtresse indulgente et impressionnante que vous recherchez. Ne commettez pas le péché capital et ne le faites pas trop cuire. En cas de doute, cuisez-le mal et remettez-le plus longtemps s'il en a besoin. Mais une fois que c’est exagéré, il n’y a plus de retour en arrière. N'oubliez pas de laisser reposer également la viande afin que les jus puissent se redistribuer autour de la viande et qu'elle ne se dessèche pas.

Une autre excellente option de bœuf est le bœuf Wellington – un véritable incontournable. C’est mieux pour un plus petit nombre de personnes, car les réductions sont assez coûteuses.

5. Agneau

Bien que plus traditionnellement associé à Pâques, l’agneau est une excellente viande pour toute occasion spéciale.

Si vous recherchez des épices, faites-le cuire avec des épices du Moyen-Orient frottées sur la peau, puis, à la sortie du four, garnissez-le de graines de grenade pour une petite touche de fraîcheur sucrée. Servez-le avec toutes les garnitures de rôti habituelles.

6. Tarte végétarienne

Il y a littéralement une infinité de garnitures pour tarte que vous pouvez utiliser, mais rendez-la végétarienne et festive, alors essayez d'utiliser des châtaignes, des cèpes et une pâte brisée. C'est une excellente façon de faire bon usage des restes de légumes, en réduisant ce qui est jeté.

Selon une nouvelle recherche menée par Quorn, un dîner de Noël sans viande pourrait vous faire économiser environ 71 % sur le repas à base de viande le plus cher. Alors que les ménages recherchent des moyens astucieux de réduire leurs dépenses, cela pourrait être une bonne option à envisager alors que le coût de la vie continue d’augmenter.