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Casserole de courge - même les mots peuvent évoquer, pour certaines personnes, les images et les odeurs d'un restaurant de viande et trois à l'ancienne du Sud, ou le buffet de grand-mère à Thanksgiving, recouvert de plats. C'est une façon simple et délicieuse d'ajouter des légumes à une assiette, et une façon intelligente (et peu coûteuse) de gérer la surabondance de courges d'été d'un jardin potager. Bien qu'elle soit traditionnellement préparée avec de la courge jaune, la casserole de courge peut être préparée avec des courgettes ou même courge pâtissière, si vous en avez. Quoi n'est pas pour la substitution sont les tas de fromage et de craquelins.
Épluchez-vous la courge jaune avant la cuisson ?
Variétés de courges d'été comme la courge jaune ou la courgette n'ont pas besoin d'être pelées avant la cuisson comme le font souvent les variétés de courges d'hiver. Vous devez les laver avant de les trancher. Un rinçage rapide sous l'eau courante avec un léger frottement éliminera toute saleté ou poussière accumulée dans le jardin, la ferme ou l'épicerie.
Mettez-vous un œuf dans une cocotte de courge ?
L'œuf fait traditionnellement partie de la casserole de courge. Bien que ce ne soit pas l'étoile principale (il n'y a même pas assez pour ajouter de la saveur), cela aide à lier et à épaissir la casserole. Cependant, si vous avez une allergie aux œufs dans le mélange et que vous recherchez une casserole de courge sans œuf, cette recette fonctionnera très bien sans elle. Cela ne tiendra peut-être pas aussi bien, mais ce sera toujours délicieux!
Comment épaissir une cocotte de courge ?
Toutes les courges d'été, surtout lorsqu'elles sont fraîches, ont une forte teneur en eau, c'est pourquoi nous recommandons vivement de les cuire puis de les égoutter avant de les incorporer dans la cocotte. Si vos casseroles sortent constamment aqueuses, essayez de les faire cuire un peu plus longtemps ou d'appuyer légèrement sur la courge lors de l'égouttage pour éliminer davantage d'eau. Si vous avez déjà incorporé la courge dans la cocotte et qu'il n'est plus possible d'égoutter le liquide, vous pouvez essayez d'ajouter un œuf supplémentaire, d'augmenter légèrement la quantité de fromage ou d'ajouter juste un peu de mayonnaise, ce qui peut aider à épaissir choses. Bien qu'il s'agisse d'un épaississant traditionnel, nous vous déconseillons d'ajouter de la farine.
Quels craquelins sont les meilleurs sur une casserole de courge ?
Les craquelins Ritz sont le choix traditionnel, et nous pouvons attester qu'ils ont un goût absolument fantastique sur une courge casserole, mais vous pouvez utiliser presque tous les biscuits au beurre que vous avez sous la main, ou comme, des craquelins Club à Town Loger. Les saltines lui donneront une garniture beaucoup plus sèche. Les Cheese-Its sont une excellente alternative et lui donneront un goût encore plus ringard (ce qui n'est pas une mauvaise chose !).
Quelle protéine se marie le mieux avec la courge ?
La casserole de courge est aussi à l'aise comme accompagnement de Thanksgiving ou à côté de votre plat principal en semaine, mais vu que c'est vrai, la maison est sur un viande-et-trois assiette à lunch, c'est probablement mieux avec les protéines que vous y trouverez: Pain de viande, poulet frit, côtes de porc, etc.
Comment congeler une casserole de courge?
Les casseroles sont souvent idéales pour préparer à l'avance et congeler - et c'est l'une des raisons nous aimons tellement les faire. Mais comme la courge d'été est si liquide, cette casserole en particulier n'est pas un bon candidat pour le congélateur. Lorsqu'elle est congelée et décongelée, la courge a tendance à devenir très pâteuse et le liquide commence à se séparer. Au lieu de cela, nous vous recommandons de faire de plus petites portions ou de refroidir les restes au réfrigérateur et de les manger dans les 3 à 4 jours.