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Qui n'aime pas les bananes? C'est la parfaite collation riche en potassium l'après-midi, et ils font tout, des smoothies aux Pain à la banane bien mieux! Ils sont également excellents dans les confiseries de toutes sortes, que vous prépariez desserts sains ou décadent tartes au chocolat.
Certaines recettes demandent spécifiquement trop mûr bananes. Mais que se passe-t-il si tous ceux de votre maison sont encore verts? La plupart des bananes vendues au supermarché ne sont pas mûres, il est donc peu probable que vous y trouviez ce dont vous avez besoin. Heureusement, il existe plusieurs façons d'accélérer le processus de maturation à la maison, afin d'obtenir des bananes molles et prêtes à être panées en quelques jours, heures ou même quelques minutes !
Poursuivez votre lecture pour découvrir des trucs et astuces pour tirer le meilleur parti de ce fruit super polyvalent !
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Méthode 1: placez-les dans un endroit chaud
La première chose à savoir est que les bananes mûrissent plus vite en régime, alors assurez-vous de les laisser groupés ensemble.
Conserver les bananes dans un endroit chaud les aidera également à mûrir rapidement, selon Chiquita, cette marque de banane que nous connaissons et aimons tous. Un rebord de fenêtre qui reçoit beaucoup de lumière directe du soleil devrait bien fonctionner, mais vous pouvez également les ranger au-dessus de votre réfrigérateur près de l'arrière où se trouve l'élément chauffant. (Dépoussiérez-le d'abord !) Selon le degré de verdeur des bananes lorsque vous les ramenez à la maison, elles peuvent mûrir en vingt-quatre heures, bien que cela puisse prendre quelques jours si elles sont très vertes.
Méthode 2: Un sac en papier brun
Certains fruits émettent du gaz éthylène en mûrissant, ce qui, à son tour, peut faire mûrir d'autres fruits. Selon le École de médecine de l'UCSD, certains fruits qui produisent du gaz éthylène sont les pommes, les avocats, les pêches, les poires, les poivrons, les tomates et, oui, les bananes.
Pour aider les bananes à mûrir plus rapidement, placez-les dans un sac en papier où le gaz éthylène peut s'accumuler. Pliez ou coupez le haut du sac fermé, ce qui scellera l'éthylène à l'intérieur. Vous pouvez également accélérer les choses en ajoutant une pomme mûre, une tomate ou un autre fruit producteur d'éthylène dans le sac. Vos bananes vertes devraient être parfaitement jaunes en un jour ou deux !
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Méthode 3: Le four
Lorsque vous cuisinez avec des bananes, vous voulez souvent qu'elles soient trop mûres: pas simplement tachetées, mais spongieuses et virant au brun. C'est à ce moment que presque tous les amidons se sont transformés en sucres et que les bananes sont les plus sucrées. Ensuite, ils peuvent être écrasés et intégrés dans des muffins, des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie.
Si vous avez besoin que vos bananes atteignent immédiatement ce stade trop mûr, essayez de les faire cuire au four. Les gens de Chiquita recommandent d'utiliser des bananes jaunes ou semi-mûres (ne pas bananes vertes) pour cette méthode. Et soyez conscient: bien que cette méthode donne des bananes douces, sucrées et brunes, elles ne sont pas aussi délicieuses que les bananes qui ont pu mûrir naturellement.
Pour utiliser cette méthode, préchauffez votre four à 300°F. Séparez vos bananes sans les peler et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Cela peut prendre jusqu'à 40 minutes, selon la taille et la maturité de la banane. Laissez-les refroidir, retirez la pulpe et faites cuire.
Méthode 4: La friteuse à air
Si vous ne voulez pas chauffer toute votre maison avec le four, vous pouvez obtenir des résultats similaires dans une friteuse à air. Tapisser le panier de votre friteuse à air chaud avec une doublure de panier, du papier sulfurisé perforé ou du papier d'aluminium. Cela facilite le nettoyage, car les bananes peuvent éclater ou fuir pendant la cuisson! Disposer les bananes non pelées en une seule couche. Réglez la friteuse à air à 300 ° F et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit complètement noire. Les bananes sont bonnes à emporter une fois qu'elles sont revenues à température ambiante.
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Méthode 5: Le micro-ondes
À la rigueur, vous pouvez faire mûrir des bananes au micro-ondes, mais nous ne le recommandons pas vraiment à moins que vous n'ayez pas d'autres options disponibles, car il ne laisse pas vraiment les sucres naturels se développer de la même manière. Chiquita recommande d'ajouter une pincée de sucre supplémentaire à votre recette si vous utilisez cette méthode.
Commencez par éplucher les bananes, puis passez-les au micro-ondes une par une pour vous assurer qu'elles sont uniformément chauffées. Placer la banane pelée dans un plat allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 secondes. Ils seront bien chauds après, alors laissez-les refroidir à température ambiante avant de les utiliser.
Conserver les bananes mûres
Si vous vous retrouvez avec des bananes trop mûres et qu'elles vont très probablement se gâter avant d'avoir une chance pour les utiliser, Chiquita dit que les bananes mûres se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à huit semaines. De cette façon, vous aurez des bananes mûres prêtes à partir quand vous en aurez besoin.
Les bananes très mûres (les brunes et pâteuses) peuvent être pelées, tranchées (si vous le souhaitez) et conservées dans des sacs de congélation scellés au congélateur! À partir de là, ils peuvent être mis directement dans un smoothie ou un shake, ou décongelés et utilisés pour la cuisson.
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