Becky Luigart-Stayner
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Rendements: 6 - 8 portions
Temps de préparation: 0 les heures 30 minutes
Temps total: 12 les heures 30 minutes
Ingrédients
farine tout usage, cuillère et nivelée
levure chimique
bicarbonate de soude
sel casher
sucre découpé
eau chaude (100 °F à 110 °F)
(1/4 once) paquet de levure sèche active
Babeurre
gros oeufs
(1/2 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi, plus un supplément pour la cuisson
Sirop de Miel Infusé à la Lavande, ou Sirop d'érable épicé à la citrouille, ou Sirop Caramel-Erable, Pour servir
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les directions
- Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol. Dans un deuxième bol, mélanger l'eau tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre restante. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, 4 à 6 minutes (si le mélange ne mousse pas, jeter et recommencer).
- Mélanger le babeurre, les œufs et le beurre dans un bol. Ajouter au mélange de farine et fouetter pour combiner. Incorporer le mélange de levure. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
- Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Beurrer légèrement la plaque chauffante et verser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles et que les bords aient l'air secs, de 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, de 3 à 4 minutes.
- Servir chaud avec les sirops désirés.
Perfectionnez votre retournement de crêpes : Commencez par le beurre! Frottez une fine couche sur une poêle avec un pinceau à pâtisserie, puis faites cuire la pâte à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment et éclatent sur le dessus et que les bords commencent à sécher. Pour un retournement impeccable, utilisez un spatule à poisson, car il est plus fin et plus facile à glisser sous les gâteaux.
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