Tasia Malakasis fait du fromage dans la ville d'Elkmont, en Alabama. Ses amis? Autres fournisseurs de produits alimentaires de la région. Elle les a tous réunis pour un barbecue qui a honoré leur connexion avec le Sud et son propre héritage grec.
Boissons
Bellini Moonshiners
Retour Quarante bières
Apéritifs
Arachides bouillies
Huîtres crues de la côte du golfe
Figues au chèvres assorties, jambon fumé et miel
Plat principal
Agneau rôti au babeurre Tzatziki
Côtés
Salade de chou frisé et chou frisé avec vinaigrette au citron et à l'ail
Trio d'oignons rôtis
Pudding au pain salé à la ciboulette fraîche
Dessert
Fraises rôties au balsamique avec glace à la chèvre
Malakasis a commandé de nombreuses huîtres à Apalachicola, en Floride. Elle ajoute la mignonette, qui est une sauce classique pour les huîtres crues, mais qui est traditionnellement préparée uniquement avec des échalotes, du poivre et du vinaigre. Les ajouts de zeste de citron frais et de concombre égayent ce vieux favori.
Recette:Huîtres avec mignonette concombre-zeste de citron
Elkmont de Malakasis, Alabama, crémerie, Belle Chevre, produit 12 fromages différents, ainsi que des gâteaux au fromage et des biscuits, tous fabriqués à partir de lait de troupeaux de chèvres régionaux. Pour cette soirée, elle a associé son Fig Chevre Breakfast Cheese (6,99 $ pour 6 oz.) avec des craquelins ou du pain pita grillé; et chèvre grec Kiss enveloppé de feuilles de vigne (7,50 $ pour 4 oz.) aux figues et au miel.
Les échalotes, les oignons de printemps et les poireaux légèrement carbonisés apportent une note verdoyante bienvenue aux viandes rôties, comme l'agneau.
Recette:Trio d'oignons rôtis