Recette de gâteau de Noël: mini-gâteaux de Noël individuels faciles

110 g Raisins secs

25 g Pruneaux, coupés en petits dés

110 g Sultanes

110 g Groseilles

75 ml Gin lent

1/2 citron

1/2 Orange

110 g Beurre non salé très doux et extra pour le graissage

110 g Sucre muscovado noir

1 cuillère à soupe. Mélasse noire

2 Gros œufs, battus

Grande pincée de sel

140 g farine

1/2 c. Épices mélangées

50 grammes écorces confites

800 g Massepain doré

1/4 Pot confiture d'abricot

750 g - 1kg de glaçage blanc prêt à rouler

1. Mettez les fruits secs dans un grand bol avec le prunellier, les zestes d'agrumes et le jus. Couvrir et laisser mariner toute la nuit. Si vous n'avez pas le temps, mettez le mélange dans une casserole, portez à ébullition et laissez refroidir avant de continuer la recette.
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2. Chauffer le four à 140C (four à ventilateur 120C) repère 1. Tapisser et graisser un moule à gâteau 16 trous avec du papier sulfurisé.
3. Battre le beurre et le sucre avec des fouets électriques jusqu'à ce qu'ils soient doux, moelleux et de couleur plus claire.
4. Ajouter graduellement les œufs en battant bien entre chaque ajout. Si le mélange caille, incorporer 1 cuillère à soupe de farine.
5. Incorporer la farine et le mélange d'épices, suivis des fruits secs et des écorces confites. Transformer en moules à gâteaux et cuire au four pendant 1 heure et demie jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille, puis retirer des boîtes. À froid, garder enveloppé dans le papier sulfurisé et une couche de film alimentaire. Conserver dans un récipient hermétique pendant un mois, en se nourrissant une fois par semaine avec du cognac.
6. Lorsque le (s) gâteau (s) est (sont) prêt (s) à glacer: Mettre la confiture dans une petite casserole avec un filet d'eau et chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Poussez à travers un tamis pour éliminer les morceaux fibreux. Refroidissez la confiture tamisée.
7. Coupez les gâteaux à environ 3 cm de haut pour qu'ils aient des hauts et des bas plats. Étalez une partie du massepain à une épaisseur de 4 mm. Coupez une bande de 3 cm de longueur suffisamment longue pour envelopper la circonférence d'un gâteau. Badigeonner la bande de glaçure abricot et enrouler autour du gâteau, en joignant les coutures de sorte qu'elles se touchent les unes aux autres plutôt que de se chevaucher. Continuez avec tous les gâteaux.
8. Prenez un morceau de massepain de 20 g et roulez en boule. Aplatissez et à l'aide de vos doigts, dégagez en un disque légèrement bombé de même diamètre que le haut du gâteau. Badigeonner le dessus d'un gâteau avec la confiture puis fixer le disque sur le dessus en s'assurant qu'il scelle avec le massepain sur les bords. Laisser sécher mettre pendant deux jours dans un endroit frais.
9. Divisez le glaçage prêt à rouler en 16 morceaux pesant environ 45 à 50 g chacun. Gardez le reste du glaçage couvert pendant que vous travaillez, étalez un morceau de glaçage en un cercle d'environ 4 mm d'épaisseur.
10. Saupoudrez vos mains de sucre glace. Badigeonner un gâteau massepain avec de l'eau. Placez le cercle de glaçage sur le dessus du gâteau et à l'aide de vos mains, soulagez doucement le glaçage sur les côtés. Coupez l'excédent et frottez doucement sur le glaçage avec vos mains jusqu'à consistance lisse. À l'aide de couteaux de fête, imprimez délicatement un motif dans le haut du glaçage. Pour terminer, fixez un ruban autour de la base, en le collant avec du ruban adhésif double face. Disposez les 16 mini gâteaux de Noël sur une planche à gâteau ou offrez des gâteaux individuels en cadeau.