Ce que vous devez savoir avant d'acheter un arrangement comestible

Les arrangements comestibles sont devenus synonymes d'une chose: des bouquets de fruits inoffensifs et infaillibles que vous pouvez donner à votre patron ou à ce cousin qui retourne fondamentalement tous les cadeaux jamais donnés, mais si vous pensez que ce ne sont que des brochettes de fleurs d'ananas et des lances de pomme, vous manquez en dehors.

Voici le côté de la marque que la plupart des gens ne connaissent pas.

1. Tout a commencé avec un adolescent et un véritable magasin de fleurs.

Tariq Farid, fondateur de l'entreprise, a ouvert sa première entreprise à 16 ans. Il a acheté un magasin de fleurs local en 1985, mais ce n'est qu'en 1999 qu'il s'est concentré sur les bouquets à base de fruits, lançant Edible Arrangements à East Haven, CT.

2. C'est maintenant une entreprise de 500 millions de dollars et plus.

Farid n'a pas effectué d'études de marché approfondies - en fait, lorsqu'un ami de la famille lui a demandé s'il avait fait des groupes de discussion pour prouver était une demande de fruits disposés comme des fleurs, il a bluffé, disant oui quand il n'avait aucune idée de ce qu'était même un groupe de discussion, selon à Inc. Cette première année, il était ravi de recevoir 30 commandes à Pâques, mais bientôt, le bouche à oreille a repris et les gens ont commencé à venir vers lui pour demander une franchise. Cette croissance organique a conduit à plus de 1 300 magasins dans le monde et à plus de 500 millions de dollars de ventes chaque année, a déclaré un représentant.

3. Il y a une école spéciale pour apprendre leurs tours de fabrication de bouquets.

Les propriétaires de franchises suivent un programme de deux semaines avant d'ouvrir leur premier magasin, connu sous le nom de Comestible Université, où ils apprennent tous les aspects de l'entreprise, de la vente à la coupe et à la trempette des fruits Chocolat.

4. Ils transforment des ananas en gâteaux de micro-anniversaire.

Certaines idées commencent par une envie - disons, un désir de mi-journée pour une combinaison de caramel, de pommes et d'épices de citrouille - et certaines commencent par un objectif, dit Olivia Dupin, chef du développement de produits pour l'entreprise. C'est ce dernier qui a inspiré la marque "gâteaux d'anniversaire" à l'ananas. Les anniversaires sont la principale catégorie sur laquelle la société se concentre, alors le patron de Dupin lui a donné une mission: créer un fruit trempé qui signale immédiatement l'anniversaire aux gens dès qu'ils le voient.

Elle est venue avec ces rondelles d'ananas trempées dans du chocolat et enrobées de paillettes, qui sont garnies de vraies bougies, afin que les gens puissent chanter "Joyeux anniversaire" comme ils le feraient avec un gâteau, mais son patron l'a mise au défi d'aller un peu plus loin pour qu'ils ressemblent vraiment à quelque chose vous commandez dans une boulangerie, alors elle enrobait les côtés de micro pépites de chocolat (pour les "gâteaux" au chocolat) et de noix de coco (pour le chocolat blanc version).

5. Tout est bien fait dans le magasin.

Aucun des fruits n'est prédécoupé ou ne contient de conservateurs, ce qui signifie que les employés des magasins doivent être en mesure de créer tous les cupcakes et marguerites à l'ananas que Edible Arrangements vend. Cela représente un défi pour Dupin, qui doit tester chaque produit qu'ils fabriquent pour s'assurer qu'il est facile pour les gens de tous niveaux de compétences à recréer - et qu'ils peuvent le faire rapidement et efficacement, car les propriétaires de magasins ont également une entreprise à courir.

6. Il faut un an pour que les idées deviennent des produits.

Une fois que Dupin a proposé un nouveau produit et que son équipe l'a vendu, il est ensuite vendu dans environ 10 à 15 magasins pour être vendu comme test. Pendant la période de vente, elle recueille des commentaires à deux niveaux: ce que les clients pensent du régal et ce que les employés pensent de le faire. Si les gens ne sont pas intéressés à l'acheter, c'est un retour en arrière évident, mais tout aussi important est la facilité avec laquelle les employés peuvent recréer. Ce processus peut prendre jusqu'à un an avant que l'article ne soit prêt à être déployé dans tout le pays, dit Dupin.

7. Ils réinventent les truffes.

Enfin, des chocolats qui sont pratiquement des aliments sains. L'entreprise a réinventé les chocolats classiques fourrés à la ganache pour avoir une base de fruits - comme la banane ou la pomme - avec le même chocolat riche que vous attendez de la gâterie originale.

8. Il y a une raison pour laquelle ils ne font pas de chocolat au lait.

Arrangements comestibles trempe ses fruits uniquement dans du chocolat mi-sucré ou du chocolat blanc, et c'est parce que ces deux-là sont les mieux à même de résister à l'acidité et à la douceur du fruit. Le chocolat au lait a tendance à avoir un goût trop sucré lorsqu'il est associé à des fruits, a expliqué Xavier Lederer, qui supervise la croissance et le développement commercial de la marque.

9. La personnalisation est la clé.

Avec tous les menus secrets, il n'est pas surprenant que les gens adorent faire leur propre nourriture. Dupin l'a appris très tôt, lorsqu'elle a commencé à proposer des chocolats colorés qui pourraient être utilisés pour arroser de friandises. "Quand j'ai demandé aux gens quelle était leur couleur préférée, ce n'était pas" rose ", c'était" pêche "ou" rougir ". Ce n'était pas «vert», mais «vert forêt» », a-t-elle expliqué. Cela a conduit à la création de plus de 60 «swizzles» de couleurs, qui peuvent être utilisés pour personnaliser des pommes au caramel enrobées de chocolat et d'autres friandises.