Quoi de mieux qu'un gâteau recouvert de cerises? Un gâteau avec une adorable cerise cachée à l'intérieur, c'est tout.
3 recettes de gâteau blanc
1 recette de crème au beurre de base
Colorant alimentaire en gel rouge, vert et turquoise
Gâteaux blancs
3 tasses de farine
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses de sucre
1 tasse de lait, température ambiante
1 ¼ c. À thé d'extrait de vanille clair
¼ cuillère à café d'extrait d'amande
5 gros blancs d'oeufs, température ambiante
1. Placer une grille au centre du four, puis chauffer le four à 350 ° F. Préparez 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol et réserver.
3. Dans un batteur sur socle à l'aide de la pagaie ou dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 2 minutes.
4. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, la vanille et l'extrait d'amande.
5. Ajouter ⅓ du mélange de farine au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Ajouter la moitié du mélange de lait et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le reste du mélange de lait, mélanger pendant quelques secondes, puis ajouter le reste du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés.
6. Verser la pâte dans un grand bol et nettoyer le bol du batteur sur socle. Mettez le fouet en place.
7. Ajouter les blancs d'œufs et battre à vitesse moyenne à moyenne-élevée pour obtenir un pic ferme. (Lorsque le fouet est tenu latéralement, les pics se maintiendront et les crêtes seront distinctes. Ce n'est pas grave si les pointes des pics se replient sur elles-mêmes.) Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte.
8. Transférer la pâte dans des moules à gâteaux préparés. Placer les moules sur la grille centrale du four et cuire de 20 à 26 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir les casseroles de 5 à 10 minutes. Retirez délicatement les gâteaux et posez-les sur des grilles jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Crème au beurre de base
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de shortening
2 c. À thé d'extrait de vanille
Un peu de sel
1 sac (2 lb) de sucre à glacer
¼ à ½ tasse de lait ou de crème épaisse
Mélanger le beurre, le shortening, la vanille et le sel dans un batteur sur socle à l'aide de la pagaie (ou dans un grand bol avec un batteur à main). Ajouter le sucre à glacer 1 tasse à la fois, en alternance avec du lait ou de la crème épaisse, et mélanger jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait. S'il est trop mince, ajoutez plus de sucre à glacer.
Équipement spécial: 4 moules à gâteau ronds de 8 pouces; Moule de 9 × 13 pouces; spatule décalée; Emporte-pièce rond de 4 pouces; couteau à éplucher; rouleau à pâtisserie; sacs à pâtisserie en plastique jetables; coupleur; Conseils de décoration # 2, # 3, # 5 et # 7
Cuisson
1. Cuire 4 couches de gâteau blanc (à partir de 2 recettes de gâteau blanc) dans des moules à gâteau ronds de 8 pouces.
2. Préparez la pâte pour la dernière recette de gâteau blanc, puis ajoutez 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge, ou suffisamment pour vous donner une couleur rouge vif. Cuire le gâteau dans une casserole de 9 × 13 pouces.
3. Gâteaux frais à température ambiante.
4. Faites de la crème au beurre.
5. Vous allez faire 2 gâteaux à 2 couches sur les 4 couches de gâteaux blancs. Déposer 1 couche blanche sur un morceau de parchemin. À l'aide d'une spatule décalée, couvrir le dessus d'une fine couche de crème au beurre (environ ½ tasse) et placer une autre couche blanche sur le dessus. Faire un deuxième gâteau à 2 couches avec 2 couches blanches restantes. Réfrigérer 2 gâteaux au moins 6 heures.
6. Retirez les bords durs ou les taches brunes du gâteau rouge et émiettez-le dans un grand bol. Ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de crème au beurre et mélanger avec une fourchette ou vos mains jusqu'à ce que le mélange à gâteau soit la consistance de Play-Doh. Réfrigérer le mélange à gâteau dans un sac ou un récipient en plastique.
7. Couvrir le côté des gâteaux dans une chapelure de crème au beurre.
Faire la surprise
8. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 pouces, trouvez le centre de chaque gâteau et appuyez doucement pour créer une ligne directrice.
9. Utilisez une petite cuillère (une cuillère pour bébé fonctionne très bien) pour tailler un canal circulaire étroit (environ 1x1 pouces) dans l'un des gâteaux à couche blanche.
10. Réserver des morceaux de gâteau dans un bol.
11. Ajouter 4 à 6 gouttes de colorant alimentaire vert aux morceaux de gâteau blancs dans un bol pour former une tige de cerise. Ajouter la crème au beurre, 1 cuillère à café à la fois, et mélanger jusqu'à ce que le mélange à gâteau soit la consistance de PlayDoh.
12. En coupant la ligne directrice que vous avez faite plus tôt sur le deuxième gâteau, insérez un couteau dans le gâteau pointant vers le centre à un angle de 45 degrés (insérez une brochette au centre pour vous guider si vous le souhaitez). Couper tout le gâteau et retirer la forme du cône. Mettez-le de côté.
13. Étalez le mélange de gâteaux rouges en petites sections et remplissez le canal du premier gâteau, en le rentrant parfaitement.
14. Placer une poignée de mélange à gâteau vert sur un côté d'un gros morceau de parchemin. Pliez le parchemin sur le mélange à gâteau et étalez-le sur environ ¼ de pouce d'épaisseur.
15. Utilisez un emporte-pièce de 4 pouces pour couper un cercle du mélange à gâteau vert.
16. Coupez une ligne à mi-chemin du cercle.
17. Retournez la pointe du cône du gâteau découpé et drapez le cercle vert sur le cône. Enveloppez-le et rendez la couche verte aussi lisse que possible; la coupe vous permettra de superposer le vert. Insérez le cône vert dans le puits du gâteau.
18. Étalez une fine couche de crème au beurre sur le gâteau avec de la cerise (juste une partie blanche). Retournez doucement le gâteau à la tige verte et posez-le sur le gâteau aux cerises (le cône doit être orienté vers le haut dans le gâteau).
19. Réfrigérer le gâteau 1 heure ou congeler 15 minutes pour définir la conception, puis recouvrir le gâteau d'une couche de miettes.
20. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à décorer, au moins 1 heure.
Glaçage et décoration
21. Teinter la moitié de la crème au beurre turquoise (environ 2 tasses) et couvrir le gâteau d'une couche lisse.
22. Placer ½ tasse de crème au beurre restante dans un petit bol et le colorer en vert clair. Teintez la crème au beurre restante rouge vif.
23. Insérez un coupleur dans une poche à douille en plastique jetable et fixez un embout de décoration n ° 3. Remplissez le sac de crème au beurre rouge. Pipe contours de petites cerises autour du gâteau. J'ai utilisé des groupements de 2 cerises.
24. Insérez une pointe de décoration n ° 2 dans une poche à douille et remplissez-la de crème au beurre verte. Pipe les tiges de cerises.
25. Changer la pointe sur le sac de crème au beurre rouge en # 5 ou # 7 et remplir de cerises.
26. Réfrigérer environ 30 minutes, puis lisser les zones rugueuses. Je le fais avec mon doigt trempé dans un peu d'eau (pas trop!) Ou avec une serviette en papier.
27. Passez à une astuce n ° 5 et passez une crème au beurre rouge pour créer une bordure autour de la base du gâteau. Pipes un point, puis continuez tout autour du gâteau.
28. Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.
Réimprimé avec la permission de Gâteaux surprise à l'intérieurpar Amanda Rettke, copyright 2014. Publié par William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers.
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Lorsque vous ouvrez le gâteau, il y a un magnifique coucher de soleil ombré.
1 recette de gâteau blanc
1 recette de crème au beurre de base
Colorant alimentaire en gel jaune, orange et turquoise
Gâteaux blancs
3 tasses de farine
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses de sucre
1 tasse de lait, à température ambiante
1 ¼ c. À thé d'extrait de vanille clair
¼ cuillère à café d'extrait d'amande
5 gros blancs d'œufs, à température ambiante
1. Placer une grille au centre du four, puis chauffer le four à 350 ° F. Préparez 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces.
2. Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol et réserver.
3. Dans un batteur sur socle à l'aide de la pagaie ou dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 2 minutes.
4. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, la vanille et l'extrait d'amande.
5. Ajouter ⅓ du mélange de farine au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes. Ajouter la moitié du mélange de lait et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le reste du mélange de lait, mélanger pendant quelques secondes, puis ajouter le reste du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés.
6. Verser la pâte dans un grand bol et nettoyer le bol du batteur sur socle. Mettez le fouet en place.
7. Ajouter les blancs d'œufs et battre à vitesse moyenne à moyenne-élevée pour obtenir un pic ferme. (Lorsque le fouet est tenu latéralement, les pics se maintiendront et les crêtes seront distinctes. Ce n'est pas grave si les pointes des pics se replient sur elles-mêmes.) Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte.
8. Transférer la pâte dans des moules à gâteaux préparés. Placer les moules à gâteau sur la grille centrale du four et cuire de 20 à 26 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir les casseroles de 5 à 10 minutes. Retirez délicatement les gâteaux et posez-les sur des grilles jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante.
Crème au beurre de base
½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de shortening
2 c. À thé d'extrait de vanille
Un peu de sel
1 sac (2 lb) de sucre à glacer
¼ à ½ tasse de lait ou de crème épaisse
Mélanger le beurre, le shortening, la vanille et le sel dans un batteur sur socle à l'aide de la pagaie (ou dans un grand bol avec un batteur à main). Ajouter le sucre à glacer 1 tasse à la fois, en alternance avec du lait ou de la crème épaisse, et mélanger jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait. S'il est trop mince, ajoutez plus de sucre à glacer.
Équipement spécial: 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces; moule à cupcakes; spatule en caoutchouc; sacs à pâtisserie en plastique jetables; niveleur à gâteau ou couteau long dentelé; Pointe de décoration 127D; petite spatule décalée
Préparer la surprise
1. Placez ¼ tasse de pâte à gâteau blanche dans un petit bol et ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire jaune. Vous cherchez à obtenir la couleur du soleil couchant. Versez la pâte jaune dans un moule à cupcakes.
2. Répartir le reste de la pâte dans 4 bols, environ 1 tasse par bol.
3. Ajoutez 1 goutte d'orange dans un bol et 3 à 5 gouttes dans un autre bol. Bien mélanger.
4. Ajouter 1 goutte de colorant alimentaire en gel turquoise dans un troisième bol et 3 à 5 gouttes dans le dernier bol. Mélanger soigneusement les pâtes.
5. Versez chaque pâte dans une poche à douille jetable séparée.
6. Préparez les casseroles en les vaporisant d'un enduit à cuisson, puis placez un morceau de parchemin sur le fond.
7. Couper un petit bout de la poche à douille avec la pâte à gâteau bleu foncé et en verser dans le moule à gâteau préparé. Étalez une fine couche autour du fond du moule.
8. Couper la pointe de la poche à douille bleu clair et déposer une pâte sur un côté du moule à gâteau.
9. J'ai essayé d'imaginer que je créais un effet de vague avec la pâte, alors j'ai mis une majorité du bleu clair d'un côté, puis rempli de l'autre côté avec du bleu foncé.
10. Remplissez avec toutes les pâtes bleues restantes. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper tant que vous ne commencez pas à mélanger les pâtes!
11. Étalez une fine couche de pâte orange plus foncée au fond du moule.
12. Faire un petit beignet au milieu du gâteau avec une pâte à l'orange plus légère. Plus tard, vous découperez le centre pour contenir le soleil jaune.
13. Ajouter plus de pâte orange foncé, en la passant sur le beignet orange clair et sur les bords de la poêle. Remplissez le reste de la casserole avec toutes les pâtes restantes orange clair et foncé.
14. Faites des gâteaux comme vous le feriez normalement. Cuire un cupcake jaune en même temps. Les gâteaux peuvent ne pas sortir parfaitement plats, c'est très bien.
15. Refroidir les gâteaux à température ambiante, puis congeler la couche d'orange au moins 30 minutes.
16. Préparez la crème au beurre et répartissez-la uniformément dans 3 bols. Teintez 1 bol jaune, 1 le même bleu que la couche bleue et le reste du bol la même orange que la couche orange.
17. Placer le cupcake jaune au centre de la couche d'orange réfrigérée. Cela vous donnera une idée de la profondeur et de la largeur à tailler.
18. À l'aide d'une cuillère à soupe, commencez à retirer doucement une partie du centre de la couche orange. Lorsque vous avez créé une petite échancrure, placez le cupcake dans le trou et déterminez si vous devez découper plus de gâteau. Le cupcake doit être à peu près au niveau du haut de la couche orange.
19. Placer le cupcake confortablement dans la couche orange et réfrigérer 15 minutes.
20. Placer une couche bleue nivelée sur le support à gâteau. Couvrir le dessus d'environ ½ tasse de glaçage bleu.
21. Retournez soigneusement la couche orange sur la couche bleue.
Glaçage et décoration
22. Couvrir le dessus du gâteau de crème au beurre orange. Essayez de rendre le haut aussi lisse que possible, mais il n'a pas besoin d'être parfait.
23. Placer les crèmes au beurre bleues, oranges et jaunes restantes dans des sacs à pâtisserie individuels.
24. Placer une pointe 127D dans une poche à douille vide. Coupez l'excédent de sac pour que la pointe soit bien ajustée dans le sac. Cela vous permettra d'utiliser rapidement la même pointe avec 3 couleurs différentes. Vous n'aurez pas besoin de nettoyer l'embout lorsque vous changez de sac.
25. Coupez une grande quantité de la pointe du sac de glaçage jaune et déposez-le dans le sac adapté à la pointe 127D. Centrez la pointe entre le haut et la base du gâteau et, en tenant votre pointe à plat contre le côté, passez un ruban de crème au beurre jaune autour du gâteau entier. Vous voulez une ligne cohérente, mais elle n'a pas besoin d'être parfaite.
26. Retirez le sac de glaçage jaune et insérez-en un bleu. Sifflez un peu de crème au beurre pour vous assurer que toute la crème au beurre jaune est bien sortie, puis écartez un ruban de crème au beurre bleue autour du fond du gâteau, en chevauchant le jaune.
27. Retirez le sac de glaçage bleu et insérez-en un orange. Sifflez un peu pour vous assurer que toute la crème au beurre bleue est sortie, puis passez un ruban de crème au beurre orange autour du dessus du gâteau.
28. Tenez une petite spatule décalée perpendiculairement au gâteau. Commencez doucement et soigneusement à tirer le couteau autour du gâteau. Vous pouvez faire le tour du gâteau autant de fois que vous le souhaitez pour obtenir l'effet de coucher de soleil souhaité.
29. Nettoyez la spatule décalée et utilisez-la pour lisser soigneusement le bord supérieur du gâteau.
30. Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.
Réimprimé avec la permission de Gâteaux surprise à l'intérieurpar Amanda Rettke, copyright 2014. Publié par William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers.