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S'il y a un ingrédient que vous êtes susceptible de saisir presque chaque fois que vous cuisinez, c'est un oignon. Les oignons sont un aliment de base dans toutes sortes de recettes, de apéritifs d'été faciles et accompagnements de barbecue aux dîners et même recettes de brunch. Et pour cause: qu'ils soient crus, caramélisés ou grillés, ils apportent saveur et texture à un plat, sans écraser les autres ingrédients.
Que vous ayez cueilli un tas tu as grandi dans ton propre jardin ou que vous ayez un transport du marché fermier ou de l'épicerie, vous voulez les stocker afin qu'ils ne se détériorent pas avant de pouvoir tous les utiliser.
Nous avons quelques conseils utiles pour stocker différents types d'oignons de différentes manières afin que vous puissiez profiter de ces alliums aussi longtemps que possible.
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Comment conserver les oignons de stockage
Les oignons de stockage sont des oignons qui, eh bien, se conservent! Il existe des variétés blanches, rouges et jaunes, et ce sont celles que vous trouvez généralement dans des sacs à l'épicerie, et ils ont simplement besoin d'être stockés dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière, où ils peuvent souvent être conservés pendant plusieurs mois.
L'humidité est le méchant ici, donc la clé est de les garder au sec et bien ventilés. Votre comptoir de cuisine reçoit probablement trop de lumière, mais une cave, un garde-manger, un sous-sol ou un garage sec et ventilé est parfait.
Si vous n'avez pas d'endroit comme celui-ci dans votre maison, vous pouvez conserver les oignons au réfrigérateur, où ils se conserveront plus longtemps que sur le comptoir. Sachez cependant que les oignons absorbent l'humidité, ils peuvent donc changer de texture et se ramollir un peu. Ils dureront également probablement une semaine ou deux au lieu d'un mois ou plus.
Où que vous finissiez par ranger vos oignons de stockage, assurez-vous de les garder bien ventilés. L'association nationale de l'oignon recommande contre conserver les oignons dans des sacs en plastique (comme le sac dans lequel ils sont entrés) car il limite la circulation de l'air.
Une astuce populaire consiste à stocker les oignons dans une paire de bas ou de collants propres. Placez un oignon dans le pied de la première jambe et faites un nœud avec le tuyau pour le maintenir en place. Ajouter un autre oignon et un autre nœud, et ainsi de suite. Répétez avec l'autre jambe. Maintenant, vous pouvez les accrocher dans un endroit approprié, et ils resteront secs et aérés !
Vous voudrez également stocker ces oignons seuls car ils ne jouent pas bien avec les autres. Par exemple, l'Association nationale de l'oignon a également recommande contre conserver des oignons avec des pommes de terre ou d'autres types de produits, car ils ont tendance à libérer de l'humidité. Les oignons vont l'absorber et commencer à se gâter. Une autre bonne raison de les séparer? Les oignons sont assez piquants et certains fruits et légumes peuvent prendre l'odeur et la saveur de l'oignon.
Les oignons de stockage peuvent durer des mois s'ils sont stockés correctement. Assurez-vous d'enlever tout ce qui semble se gâter, car cela entraînera également la détérioration du reste.
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Comment conserver les oignons doux :
Les oignons doux tels que Vidalia, Walla Walla ou Maui ont plus d'humidité que les oignons de stockage, ce qui les fait se gâter plus rapidement. Dans ce cas, les conserver au réfrigérateur les aide à durer plus longtemps. L'Association nationale de l'oignon recommande d'envelopper chaque oignon dans une serviette en papier, entier et non pelé, et de les conserver dans votre réfrigérateur.
Comment conserver les oignons verts (oignons verts) :
Il existe trois façons différentes de conserver les oignons verts, également appelés oignons verts. La première option consiste à conservez-les dans un bocal sur le rebord de votre fenêtre. Il vous faut juste assez d'eau dans le bocal pour recouvrir les racines. Cela les aidera à rester frais et à continuer à grandir! N'oubliez pas de changer l'eau tous les quelques jours. Stockés comme ça, ils devraient durer plusieurs semaines - tant qu'ils continuent à pousser !
Vous pouvez également stocker des oignons verts dans un bocal dans votre réfrigérateur. Placez le pot dans un sac d'épicerie ou un sac à fermeture éclair, mais laissez le sac ouvert. Les oignons verts ont besoin d'un peu de répit! Vous pouvez également mettre le bocal au réfrigérateur et placer le sac sans serrer sur le dessus, où ils dureront 2-3 semaines.
La troisième façon de conserver les oignons verts consiste à retirer les racines. Vous devrez peut-être également couper les oignons verts en deux pour qu'ils tiennent dans un sac à fermeture éclair. Enveloppez-les dans des serviettes en papier humides, placez-les dans le sac et laissez le sac ouvert (non scellé) dans votre réfrigérateur. Ils devraient durer 1 à 2 semaines comme ça.
Comment conserver les oignons coupés :
Si vous avez coupé un oignon et avez besoin de conserver le reste, la National Onion Association recommande de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utiliser dans les 7 jours. N'oubliez pas que le plastique absorbera l'odeur, vous pouvez donc utiliser un récipient en verre, comme ces conteneurs de stockage en verre sur Amazon.
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Comment congeler des oignons :
Si nécessaire, vous pouvez congeler des oignons. Selon le Centre national de conservation des aliments à domicile, vous pouvez les hacher, puis conservez-les dans un sac de congélation avec le plus d'air possible. Les sacs de congélation sont plus épais que les sacs en plastique ordinaires à fermeture éclair, ce qui aidera à empêcher cette odeur piquante de se propager à d'autres articles dans votre congélateur.
Ils pourraient ne pas avoir l'air super frais une fois décongelés et la texture se détériorera légèrement, ils devront donc être utilisés dans des plats cuisinés plutôt que comme garniture ou dans une salade. Mais tant que vous les utilisez dans les trois à six mois, ils auront toujours beaucoup de saveur. Un conseil: conservez-les en portions individuelles plutôt qu'en un seul grand sac (où ils pourraient geler ensemble) car ils ne se recongèlent pas bien une fois décongelés. Vous ne voulez pas en gaspiller simplement parce que vous avez dû décongeler tout le bloc pour n'en utiliser qu'une partie.
Maintenant, si vous cherchez de délicieux repas à préparer pour pouvoir utiliser cette réserve d'oignons que vous avez correctement stockée dans votre garde-manger, nous vous recommandons de les essayer dans un Pain plat aux oignons français. Si vous allumez le gril ce week-end, essayez ces Brochettes de porc, d'ananas et d'oignons rouges. Et vous ne pouvez jamais vous tromper avec le classique Soupe à l'oignon française.
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