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Préparation: 45 minutes, plus refroidissement
Cuisson: 30 minutes
Pour: 6 personnes
Ingrédients:
450g de saucisses fraîches au chorizo
25g de chapelure fraîche
6 oignons nouveaux, finement hachés
2 c. À soupe de persil plat, haché finement
300g de pâte feuilletée toute prête
1 œuf moyen, pour le glaçage
graines de sésame, pour saupoudrer
POUR LA RELISH
250g d'oignons rouges, finement hachés
300g de tomates mûres, hachées grossièrement
1 à 2 flocons de piment
150 ml de vinaigre de cidre
75g de cassonade légère et douce
Méthode:
1. Mettez tous les ingrédients de la relish dans une casserole avec 1 cuillère à café de sel. Chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre, puis porter à ébullition et laisser mijoter rapidement pendant 25-30 minutes jusqu'à épaississement.
2. Retirez les peaux des saucisses et brisez-les en morceaux. Ajouter dans un bol avec la chapelure, les oignons nouveaux, le persil et une grosse pincée de sel. Mélangez bien avec vos mains. Refroidissement.
3. Étalez la pâte à un carré de 30 cm x 30 cm. Divisez en deux dans le sens de la longueur. Divisez le mélange de saucisse en deux portions. Disposez la viande de saucisse au centre de chaque longueur de pâte. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau froide. Rouler la grande longueur de chaque morceau de pâte sur la viande de saucisse et sceller.
4. Couper chaque rouleau de saucisse dans le sens de la longueur en trois morceaux et transférer sur une grande plaque à pâtisserie, côté scellé vers le bas. Réfrigérer 30 minutes.
5. Chauffer le four à 220 ° C (four à ventilateur à 200 ° C) repère de gaz 7. Badigeonner les rouleaux de saucisse d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir sur une grille. Servir avec la relish aux tomates.