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Quand vous pensez aux aliments américains emblématiques, Véritable mayonnaise du duc est probablement celui qui me vient à l'esprit, surtout si vous vivez dans le Sud. Exactement 100 ans après sa création, la marque a maintenant un suivi culte sous la ligne Mason-Dixon. Voici comment tout a commencé.
En 1917, Eugenia Duke de Greenville, en Caroline du Sud, voulait gagner de l'argent supplémentaire, alors elle a commencé à vendre des sandwichs moussés dans sa sauce maison piquante aux soldats de la Première Guerre mondiale au Camp Sevier. En 1919, Eugenia vendait plus de 10 000 sandwichs par jour pour environ 10 cents chacun, selon Vivre dans le Sud.
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"Elle a commencé à faire des sandwichs pour les soldats qui passaient près de Greenville pendant la Première Guerre mondiale et tout le monde les aimait, mais ça a vraiment été la mayonnaise sur eux ", l'arrière-arrière-petite-fille d'Eugenia, Kaitlyn McGuinness Raconté
Vivre dans le Sud. Les soldats ont commencé à demander des pots de la propagation, et une épicerie locale a commencé à le stocker sur des étagères.Lorsque le fort a fermé, elle a déplacé ses sandwichs - et le condiment populaire - dans les pharmacies locales. le Ottaray Hotel à Greenville a également transformé leur premier étage en salon de thé Duke, où ils ont vendu de petites versions des sandwichs ainsi que des accompagnements faits avec la sauce spéciale d'Eugenia, selon WYFF News 4. Finalement, elle a gagné assez d'argent pour acheter une voiture et a commencé à voyager à travers le Sud en vendant sa mayonnaise.
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Sa petite entreprise a commencé à prospérer à une époque où les femmes n'avaient même pas le droit de voter. Eugenia était une entrepreneure unique à son époque. "C'était une femme très motivée", a expliqué sa petite-fille Genie.
Finalement, la demande pour ses sandwichs dépassa sa cuisine et, en 1929, Eugenia vendit son entreprise et ses recettes à C.F. Sauer. Il a ensuite installé une usine, s'assurant que le condiment se frayait un chemin dans les cuisines du Sud.
Illustration de Holly Wales
De nombreux Sudistes sont désormais friands de la marque car la recette du duc ne ressemble à aucune autre mayonnaise sur le marché. Il a toujours été sans sucre et comprend du paprika, une pincée de vinaigre pointu et des jaunes d'œufs supplémentaires pour le rendre crémeux. "[C'est le] seul mayo autorisé dans ma maison", a écrit un fan sur Facebook. "N'entre pas avec rien d'autre que celui de Duke!"
Aujourd'hui Mayonnaise du duc est vendu aux États-Unis, et c'est un ingrédient populaire dans salades pique-nique, macaroni au four, et même gâteaux en feuilles! "Rien d'autre ne fera dans mes recettes", a écrit un autre fan sur Facebook. Nous ne pouvions pas être plus d'accord!