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Que vous pensiez que le riz est un ami ou un ennemi de votre alimentation, il y a une chose sur laquelle nous pouvons tous nous mettre d'accord: c'est délicieux. (Si vous ne le fais pas d'accord, je suis désolé, mais je ne vous comprends pas.) Maintenant, les scientifiques sont partis et ont fait quelque chose d'incroyablement cool - ils ont trouvé une nouvelle façon de cuire le grain qui pourrait réduire ses calories de moitié... ou plus.
De nouvelles recherches ont été présentées au 249e réunion nationale et exposition de l'American Chemical Society, et a révélé que l'ajout d'une cuillère à café d'huile de noix de coco à l'eau bouillante avec une demi-tasse de riz blanc non enrichi, en le laissant laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes, puis la réfrigérer pendant 12 heures peut réduire le nombre de calories absorbées par votre corps de 50 à 60 pour cent.
Comme je l'ai dit: sérieusement cool.
Les chercheurs ont expliqué ce riz contient deux types d'amidon - un qui est facilement digestible et un qui est résistant. Notre corps n'a pas les enzymes nécessaires pour digérer le type résistant, ce qui signifie qu'il ne peut pas décomposer cet amidon et le transformer en sucre qui est généralement absorbé dans la circulation sanguine. Si vous avez plus de sucre dans votre circulation sanguine, cela se transforme en graisse, ce qui, nous le savons, n'est pas bon. En d'autres termes, les scientifiques voulaient trouver un moyen d'amener le riz à avoir un amidon plus résistant, plutôt que digestible, pour éviter ce sucre supplémentaire dans le corps.
C'est là que l'huile de coco entre en jeu. L'ajouter au processus de cuisson rend les granules d'amidon résistants à l'action des enzymes digestives, puis laisser le riz refroidir pendant 12 heures fait avancer le processus. Traduction: Même quantité de riz, moins de calories dans le corps.
Bonus: vous n'avez pas à manger le riz froid pour obtenir l'effet souhaité. Le réchauffer le lendemain n'affectera pas les résultats, ont découvert les chercheurs.
On ne sait pas encore si cela fonctionne sur le riz brun ou si d'autres huiles feront la même chose, mais d'autres tests seront effectués pour comprendre toutes ces bonnes choses. Pour l'instant, nous allons continuer à chanter le louanges de l'huile de coco alors que nous creusons dans un bol de riz sans culpabilité.
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De:Livre rouge