Con Poulos; Style alimentaire par Anne Disrude; Style d'accessoire par Paige Hicks
Ajouter des panais sucrés à votre purée de pommes de terre habituelle est un moyen facile de revigorer un plat d'accompagnement classique.
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Cal / Serv: 207
Rendements: 4
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps total: 0 heures 35 min
Ingrédients
12 oz. Pommes de terre d'or du Yukon
12 oz. panais
Sel casher
poivre
1 citron
3/4 c. Lait
8 branche de thym
2 gousse d'ail
2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
instructions
- Placer les pommes de terre et les panais dans une casserole moyenne, ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir et porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à café de sel, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un éplucheur, retirer 4 lamelles de zeste de citron et les placer dans une petite casserole. Ajouter le lait, le thym, l'ail et le beurre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes; retirer du feu.
- Égoutter les légumes et remettre dans la casserole. Filtrez le mélange de lait dans la casserole avec les légumes et la purée à la consistance désirée. Pressez 2 cuillères à soupe de jus de citron, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre et mélangez pour combiner.