Anna Williams
La clé de ces pommes de terre en purée parfaitement crémeuses n'est pas de les sur-mélanger une fois que la moitié et la moitié ont été ajoutées. Essayez toutes nos délicieuses variations sur ce plat d'accompagnement classique: Échalotes Frites et Crème Fraiche, Prosciutto, parmesan et persil, Raifort, crème sure et poivre fraîchement moulu, Roquefort, noix grillées et sauge, et Champignons shiitake sautés, xérès, moutarde sèche, crème épaisse et marjolaine.
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Cal / Serv: 260
Rendements: 6
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps total: 0 heures 40 min
Ingrédients
2 1/2 lb. pommes de terre Russet
Sel casher
Poivre fraîchement moulu
4 cuillères à soupe. Beurre sans sel
3/4 c. moitié moitié
instructions
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau salée de 2 pouces. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire ensuite le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 25 minutes.
- Bien égoutter les pommes de terre dans une passoire et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre fondu et, à l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre à la consistance désirée. (Pour une texture plus lisse, passez plutôt les pommes de terre dans un ricer.)
- Incorporer la moitié et la moitié et 1 cuillère à café de sel pour combiner et jusqu'à ce que les pommes de terre soient crémeuses. Ne pas trop remuer ou les pommes de terre deviendront collantes. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud. Pour donner du punch à ce plat classique avec des compléments salés, voir ci-dessus.