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La crème épaisse - la partie épaisse et riche en matières grasses du lait qui remonte vers le haut pendant le traitement - ajoute de la richesse et de la consistance crémeuse aux aliments. Sa teneur en matières grasses laitières varie entre au moins 36% pour la crème épaisse et au moins 30% pour la crème à fouetter (celles-ci peuvent être échangées dans des recettes sans effets néfastes). Utilisé dans tout de gâteaux moelleux à riche soupes et ragoûts, la crème est un véritable aliment de base, il est donc avantageux de l'avoir sous la main.
Et si vous ne le faites pas? Essayez plutôt de trouver l'un de ces succédanés de crème épaisse. N'oubliez pas que la saveur et la teneur en matières grasses détermineront où vous pouvez effectuer une substitution en toute sécurité. Par exemple, parce que le lait n'a pas assez de matières grasses, il ne conserve pas de structure lorsqu'il est fouetté. Il ne serait donc pas idéal comme garniture à dessert, ni dans une sauce à la poêle. En règle générale, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus vous pourrez utiliser l'une de ces alternatives à chaud. Encore une fois, en raison des épaisseurs, des niveaux d'acidité et de la teneur en eau différents, les résultats peuvent varier et Il pourrait être difficile de remplacer les solutions de crème lourde un à un dans les recettes de cuisson, alors faites vos recherches premier. Ici, nous avons rassemblé sept des meilleurs substituts de crème lourde.