Hector M. Sanchez
Cousins Travis et Ryan Croxton du Rappahannock Oyster Co. faites-en une partie régulière de leur fête de Thanksgiving.
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Rendements: 8 portions
Temps de préparation: 0 les heures 30 minutes
Temps total: 0 les heures 30 minutes
Ingrédients
chair de crabe, cueillie
gros œufs battus
miettes de craquelins (environ 12 craquelins; comme les saltines)
oignon jaune haché
Mayonnaise
Dijon
Un trait de sauce Worcestershire
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Beurre sans sel
Ciboulette hachée, pour la garniture
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instructions
- Mélanger la chair de crabe, les œufs, les miettes de craquelins, l'oignon, la mayonnaise, le Dijon et le Worcestershire dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer le mélange de crabe par 1/3 de tasse dans la poêle, en appuyant légèrement. Faire frire les beignets de crabe, en deux lots (en ajoutant les 2 cuillères à soupe de beurre restantes avec le deuxième lot), en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, de 5 à 6 minutes. Servir aussitôt garni de ciboulette.
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