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Avant de faire le voyage vers votre stand de ferme local pour ramasser quelques boisseaux de pommes et attraper une boisson à base de pomme, il pourrait être agréable de savoir si vous êtes plus d'un Pomme Cidre personne ou une pomme jus la personne. L'industrie américaine de la pomme rapporte près de 20 milliards de dollars chaque année, il n'est donc pas étonnant qu'il y ait environ un million de choses délicieuses à faire avec: la compote de pommes, Beurre de pommes, pommes pochées, tarte aux pommes,chips de pomme, muffins à la pomme, gâteau aux pommes, pommes au caramel, bougies à la pomme, artisanat de pomme,beignets de cidre de pomme, pour n'en nommer que quelques uns. Et tandis que tout amateur peut faire la différence entre une tarte aux pommes et un gâteau aux pommes, la différence entre le cidre de pomme et le jus de pomme peut être beaucoup plus délicate. À un certain moment au fil des ans, les mots «cidre de pomme» ont évolué pour signifier quelque chose de différent ici aux États-Unis par opposition au reste du monde. Heureusement pour vous, nous avons tout ce dont vous avez besoin pour aller au cœur du problème du jus de pomme / cidre de pomme.
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D'où vient le cidre d'Apple?
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La fabrication de boissons à partir de pommes remonte à environ 55 av.J.-C., lorsque les Romains ont conquis l'Europe continentale et introduit la production de cidre dur. Avancez rapidement de quelques milliers d'années à la colonisation de l'Amérique et vous auriez du mal à trouver quelqu'un qui n'a pas bu de cidre de pomme régulièrement. De nombreux colons pensaient que les boissons fermentées au cidre de pomme étaient plus sûres à boire que l'eau. Le plus célèbre cultivateur de pommiers d'Amérique, Johnny Appleseed (Chapman), a également joué un rôle dans la croissance rapide de l'industrie du cidre de pomme. Il a saupoudré des graines de partout ce qui a produit des «cracheurs». C'étaient les meilleures pommes pour faire du cidre dur parce qu'elles étaient petites et acidulées, contrairement à la cuisson des pommes. Levons tous un verre de chaleur à Johnny et à ses compétences entrepreneuriales, n'est-ce pas?
Pourquoi le cidre de pomme alcoolisé est-il tombé en disgrâce?
L'introduction de autre les boissons ont entraîné une diminution de la consommation de ce que nous appelons maintenant cidre de pomme dur (une boisson alcoolisée à base de jus fermenté de pommes). Vous pouvez blâmer la bière et les colas ainsi que d'autres facteurs comme l'urbanisation et l'interdiction de la disparition de cet alcoolique la consommation de boisson, et cela a également conduit à la définition quelque peu différente de l'Amérique du mot "cidre" par opposition au reste de la monde.
Comment définissons-nous le cidre d'Apple aujourd'hui?
Les États-Unis et certaines régions du Canada définissent maintenant le cidre de pomme comme une boisson non filtrée, non sucrée et non alcoolisée à base de pommes pressées qui contient encore de la pulpe ou des sédiments. Sa couleur est plus opaque que le jus de pomme et a une durée de conservation plus courte d'environ 7 à 10 jours au réfrigérateur. Si du cidre de pomme n'est pas réfrigéré (en particulier celui qui n'est pas pasteurisé), la fermentation commencera et finira par se transformer en cidre "dur".
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Alors, quel est exactement le jus de pomme?
Rappelez-vous cette boisson que vous avez appréciée après la sieste au préscolaire? Ce serait du jus de pomme. Le jus de pomme est essentiellement du cidre de pomme qui a été chauffé pour changer la couleur, la saveur et la texture. La couleur est transparente et la saveur est plus douce. Le jus de pomme a une texture lisse car il est généralement filtré pour éliminer la pulpe et les sédiments trouvés dans le cidre de pomme plus traditionnel. Avec tous les conservateurs ajoutés dans le jus de pomme, il peut durer des mois sans être ouvert sur les étagères ou réfrigéré.
Le jus de pomme peut-il remplacer le cidre de pomme dans les recettes?
Bonnes nouvelles! Si vous êtes dans une impasse, vous pouvez remplacer le cidre par du jus de pomme dans une recette. Assurez-vous simplement qu'il s'agit de jus de pomme non sucré, afin que votre recette ne soit pas trop éloignée de son profil de saveur d'origine. Si vous n'avez pas de jus de pomme non sucré sous la main, vous pouvez réduire le sucre dans votre recette.
Alors maintenant, vous avez les connaissances nécessaires pour faire votre choix quand il s'agit de consommer votre pomme par jour - entière, cidre, jus ou cidre dur!