Comment vivre sans déchets: j'ai passé une semaine entière avec ZERO Waste

Que faut-il pour vivre sans gaspillage? L'écrivain CL, Sarah Barratt relève le défi.

En tant qu'écrivain pour Vie à la campagne magazine, je sais mieux que de causer des déchets alimentaires inutiles mais - et je ne suis pas fier de l'admettre - je ont, par le passé, été réputés pour jeter des sacs d'épinards non ouverts et jeter un chou-fleur moisi entier.

Quand je considère le voyage que ma nourriture jetée a fait, je ressens un profond sentiment de honte - et en tant qu'amant de la cuisine, la honte n'est pas une émotion que j'aime associer à mon dîner.

Chaque élément de mon réfrigérateur a été cultivé en utilisant de l'eau et un précieux espace au sol. Il a été transporté par camion ou par avion, émettant du CO2 dans l'atmosphère et contribuant au changement climatique - juste pour être jeté dans ma poubelle? Ensuite, il y a les choses dans lesquelles nos aliments sont emballés - Plastique - qui finit également par être un déchet.

Nous ne pouvons pas, en tant que société, continuer comme ça. Donc, comme une forme de traitement contre le froid, et pour souligner l'importance de notre

Vie à la campagneCampagne #KeepBritainFarming, Je me suis mis au défi de passer une semaine sans gaspillage. Voici mon histoire ...

J'ai passé mon week-end à Somerset, où je rendais visite à mes parents. Une recherche rapide sur Google du magasin sans déchets le plus proche a révélé qu'il y en avait un à Bridport, à seulement 20 miles de là. Nous sautons dans la voiture et évacuons l'excédent d'essence pour arriver au-dessus de notre choix habituel de supermarché qui n'est qu'à cinq kilomètres.

Emballage ou émissions de carbone - quel est le pire?

La boutique, Les déchets ne veulent pas, à Bridport, est un minuscule Tardis sans déchets. Il peut sembler petit, mais vous pouvez faire le plein de tout, du détergent à laver au paprika fumé - tous biologiques, je suis sûr. Je suis armé d'un sac (à vie) de Tupperware et je me suis mis à remplir mes pots de pâtes séchées, de légumes secs, d'avoine et d'épices. Mais dans mon état de frénésie, je néglige d'acheter de l'huile ou même du sel et du poivre. Cela ressemble à une semaine fade.

Au moins, je peux manger des saucisses. Je reçois le mien du boucher local et utilise mon propre plat pour les ramener à la maison. Mais la viande est-elle biologique, je demande. Ce n'est pas le cas, regrette le boucher.

Quoi de plus important - le bien-être animal ou un emballage excédentaire?

Je visite également un magasin de ferme à Axminster où je sélectionne une variété de légumes d'aussi loin que du Pérou et du Tchad.

Ce n'est pas parce que vous l'achetez dans un magasin de ferme qu'il a été cultivé localement. Les produits cultivés au Royaume-Uni comprennent les choux, les poireaux, les pommes de terre, l'ail et les oignons. Les tomates, les aubergines, les patates douces et les agrumes arrivent tous de loin.

9.30: Je suis à environ une heure de mon lundi et l'expression «ne pas se préparer et se préparer à l'échec» me vient à l'esprit. Je mange de la bouillie cuite avec de l'eau (le lait vient dans une bouteille), avec de la mangue coupée en dés pour une saveur fruitée. C'est décevant - la mangue ne doit pas être cuite au micro-ondes, je me suis rendu compte.

14.00: Je suis allé courir et je suis revenu à la récompense d'une veste de patate douce avec… oh non, je n'ai acheté aucune garniture. Juste une patate douce alors.

14.03: En fait, la patate douce n'est pas si mal. Sans les garnitures, je peux réellement apprécier sa saveur. Je vais aller au magasin après le travail et voir si je peux en ramasser au comptoir de charcuterie en utilisant mon propre Tupperware.

19.00: Il n'y a pas de comptoir de charcuterie dans mon supermarché local. Je pourrais pleurer.

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9.30: Plus de bouillie aqueuse pour le petit déjeuner et je me sens dégonflé. C'est très différent de moi de ne pas vouloir manger, mais j'ai du mal à avaler. Je décide de visiter une boutique sans déchets après le travail et de prendre quelques ingrédients pour rendre mes repas plus intéressants - je suis dans le centre de Londres, donc supposez qu'il doit y avoir beaucoup de charges.

10.00: Je cherche depuis une demi-heure. Il n'y a pas de magasins sans déchets à proximité de moi. Le plus proche est Clapham (à 40 minutes en bus de chez moi) et il est fermé aujourd'hui. Je trouve finalement une planète biologique à environ 20 minutes qui prétend vendre une sélection d'aliments secs en vrac à côté de sa gamme habituelle.

19.00: Je monte sur mon vélo et me dirige vers le magasin, parcourant les allées à la recherche de quoi que ce soit sans emballage. L'offre est petite. Je suis venu ici pour l'essentiel - huile d'olive, beurre, fromage - mais ce sont tous des aliments secs. Après avoir fait le voyage, je refuse de rentrer chez moi les mains vides, alors ramassez des pseudo flapjacks sains à la boulangerie que je peux manger pour le petit déjeuner au lieu de la bouillie. J'achète également des fruits secs, des boutons de chocolat en vrac et des noix. J'arrive à la caisse et fais semblant de ne pas être choqué quand le caissier me dit que je dois 17 £.

21.00: Il est tard au moment où je rentre à la maison parce que j'ai dû faire du vélo dans la mauvaise direction pour me rendre à la boutique. Je suis épuisé, mais je ne peux pas lever les pieds car j'ai un repas complet à cuisiner de zéro. Je suis confronté à un sac de légumes et sans huile pour les cuire. Je fais rôtir la courge musquée et fais cuire le chou à la vapeur dans un peu d'eau. Je dois tricher et utiliser un peu d'huile d'olive dans une bouteille, plus du sel. Je fais cuire les saucisses au four - pas de papier d'aluminium ou résistant à la graisse signifie qu'elles rendent le plateau très collant et difficile à nettoyer.

Je pourrais tuer un Malbec mais c'est hors de question. Bien que la rumeur veut qu'il y ait un magasin à Battersea où vous pouvez apporter votre propre bouteille et faire le plein de vin dans un robinet ...

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7:00: Je pars en conférence aujourd'hui, alors faites mon sac avec des boîtes pleines de fruits secs et des flapjacks. J'ai même tranché du citron et du gingembre avec lesquels faire une boisson chaude vertueuse dans ma tasse Keep (me sentir assez suffisant).

13.00: Le déjeuner à la conférence est un buffet. Aucun emballage en vue, bien qu'il ait dû être emballé à un moment donné. Je goûte à quelques-uns des délices proposés, y compris, plutôt bêtement, une brochette de fruits. C'est sur un bâton en bois - qui est compostable, mais il n'y a pas de bac à compost ici. Je jure de recycler les bâtons dans mon jardin, mais quand mon dos est tourné, la serveuse fouette mon assiette. J'ai tellement honte.

16.00: Sortir en marchant avec un ami, qui propose de m'acheter un chocolat chaud. J'en adorerais un, je rayonne, avant de réaliser que mon Keep Cup est plein de citron et de gingembre. Je n'arrive pas à jeter le citron et le gingembre ni à le mettre dans une serviette. Je suis tellement énervé et mon ami a déjà payé alors je m'effondre et accepte le gobelet en papier. J'ai vraiment honte.

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Après un petit-déjeuner de fruits secs et un déjeuner aux patates douces, le repas passionnant est le dîner. Je vais faire cuire les pâtes que j'ai achetées samedi. Mais avec quoi? Je n'ai pas de beurre. Pas de fromage. Pas d'huile.

Je coupe environ 10 grosses tomates juteuses (code: un peu aqueuses) et les mets dans une casserole avec le feu. Je râpe environ quatre gousses d'ail et saupoudre d'une généreuse poignée de sel, je les laisse bouillir et bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent finalement quelque chose qui ressemble à une sauce tomate.

Je fais frire des aubergines en dés et des courgettes en quartiers, mélange les ingrédients avec les pâtes cuites et termine avec un brin de basilic de la plante sur mon rebord de fenêtre. C'est simple, mais délicieux, et je suis fier d'avoir créé ce plat intuitivement, sans l'aide d'une recette.

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Une course de fin de soirée suivie d'une lecture rapide dans les magasins signifie que je suis à la maison après 21 heures et je suis RAVENOUS. Je regarde solennellement du céleri rave au brocoli et au sac de pommes de terre, ne voulant pas faire l'effort de rôtir ou de bouillir. Mais la nécessité est la mère de l'invention.

J'ai des œufs. J'ai des poireaux. J'ai des tomates. Il y a un plat ici. Je fais frire les poireaux dans du beurre (j'en avais déjà dans le plat de beurre de la semaine dernière, promis) jusqu'à ils sont légèrement dorés et pétillants, puis je tranche une poignée de tomates cerises et jette dans la casserole pour grésiller. Je remue les œufs que j'ai achetés à la boutique de la ferme - en ajoutant un sel et un peu de beurre supplémentaire.

C'est délicieux, et je ne les aurais jamais fait si j'avais eu la possibilité de trouver quelque chose de plus pratique. La restauration rapide peut être fraîche. Oui, faire rôtir un céleri-rave peut prendre une heure et demie, mais fouetter une frittata prend quelques minutes.

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Divulgation complète - c'est mon anniversaire. Et j'ai bien l'intention de manger du gâteau. En route pour le travail, je suis attiré dans mon café préféré où je commande un chocolat chaud dans ma tasse Keep (pour info ils remplissent jusqu'au sommet, et ne facturez que pour un petit - c'est déjà une belle journée!) et un pain au chocolat - sac gratuit. C'est feuilleté et délicieux.

Mes très gentils collègues s'excusent de l'emballage plastique, du ruban adhésif et du papier dans lesquels leurs cadeaux, cartes et fleurs sont emballés. On me présente même un tas de tulipes dans un cabas. Des gâteaux ont été faits et du houmous a été acheté - nous organisons un goûter d'anniversaire. J'ai l'impression que cela signifie la fin naturelle de la semaine sans déchets - je ne veux pas être un fêtard de fête le jour de mon anniversaire. Cela a été à parts égales difficile et satisfaisant - mais le houmous m'a manqué.

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Des choses que je vais continuer de faire...

• Emportez une bouteille d'eau
• Utilisez une coupe Keep
• Acheter des fruits et légumes en vrac
• Faites le plein dans un magasin en vrac si j'ai un dimanche gratuit
• Utilisez Tupperware chez les bouchers et les poissonniers

Je ne vais pas prétendre que je n'achèterai plus jamais de cornflakes - mais là où je peux faire des changements faciles, je le ferai. Je n'ai pas besoin d'acheter du chou frisé dans un sac lorsqu'il se détache sur l'étagère ci-dessous. Je n'ai pas besoin d'acheter du café dans une tasse en papier. Le fait de ne pas emballer est génial, car cela vous reconnecte par inadvertance avec les personnes qui produisent vos aliments - cela nécessite d'aller au marché ou de visiter un magasin spécialisé géré localement. Ce défi m'a aussi fait vraiment apprécier les aliments entiers - les choses qui viennent sans emballage, naturellement: les pommes de terre et les choux, les carottes et les poires.

Et en fait, les choses simples sont souvent les plus délicieuses.

L'agriculture britannique constitue l'épine dorsale de nos paysages ruraux, mais elle fait face à de plus grands défis qu'elle ne l'a fait depuis des générations. Country Living travaille avec le Prince’s Countryside Fund pour vous apporter notre Campagne Keep Britain Farming, à travers lequel nous explorons les problèmes auxquels sont confrontées les petites exploitations familiales britanniques - et ce que vous pouvez faire pour aider.