Un ingrédient commun dans les recettes de cuisson, la poudre à pâte est une combinaison de bicarbonate de soude et d'acide. C'est l'agent levant qui donne une élévation souhaitable aux gâteaux et pains. Lorsqu'elle est mélangée à un liquide, la levure chimique libère des bulles de dioxyde de carbone, ce qui fait monter les produits de boulangerie.
Je l'ai. Mais quelle est la durée de conservation de la levure chimique?
La durée de conservation de la levure chimique est d'environ 12 mois, mais elle peut se détériorer aussi peu que six mois après son ouverture. Assurez-vous de conserver la levure chimique dans un endroit frais et sec et vérifiez toujours la date d'expiration avant de l'utiliser.
La poudre à pâte peut perdre son efficacité en aussi peu que six mois. En cas de doute, utilisez ce test simple pour voir s'il sera toujours à la hauteur du défi: Mélangez 1/2 cuillère à café de levure chimique avec 1/2 tasse d'eau chaude. Si le mélange ne bouillonne pas immédiatement, mélangez-le.
La crème de tartre combinée avec du bicarbonate de soude est l'un des paris les plus sûrs pour la substitution de la poudre à pâte. Si vous avez un pot dans votre armoire à épices, suivez cette voie. Pour remplacer 1 cuillère à café de poudre à pâte, combinez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 5/8 cuillère à café de crème de tartre.
L'acidité du babeurre lui permet de remplacer la levure chimique. Pour remplacer 1 cuillère à café de poudre à pâte, mélanger 1/2 tasse de babeurre et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Réduisez les autres liquides de la recette de 1/2 tasse pour conserver la consistance souhaitée.
Oui, utilisez ce lait aigre à bon escient! Comme le babeurre, il a l'acidité nécessaire pour un échange réussi. Remarque: Utilisez uniquement du lait aigre avec une odeur acidulée - allez-y et jetez le lait grumeleux ou rance. Personne ne veut ça.
Pour remplacer 1 cuillère à café de poudre à pâte, mélanger 1/2 tasse de lait aigre et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Réduisez les autres liquides de la recette de 1/2 tasse pour conserver la consistance souhaitée.
Vous pouvez également faire du lait aigre en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron à 1 tasse de lait et en le laissant reposer pendant 2 minutes.
La farine auto-levante est simplement de la farine tout usage plus de la levure chimique et du sel. Il est souvent utilisé dans les biscuits et les pains rapides.
Si votre recette nécessite de la farine auto-levante et que vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la faire vous-même. Combinez simplement 1 tasse de farine tout usage avec 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.
La poudre à pâte n'est qu'une combinaison de bicarbonate de soude et d'acide. Pour faire le vôtre, combinez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 5/8 cuillère à café de crème de tartre. Cela donne 1 cuillère à café de levure chimique.
Si vous prévoyez de le stocker, vous devrez ajouter 1/4 cuillère à café d'un absorbeur d'humidité comme la fécule de maïs pour le rendre stable à la conservation.