Andrew Purcell
Les pepitas croustillantes crues et la cannelle chaude ajoutent une saveur salée-sucrée-épicée à un cassant basique.
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Cal / Serv: 193
Rendements: 16
Temps de préparation: 0 heures 20 min
Temps total: 0 heures 35 min
Ingrédients
Aérosol de cuisson
2 c. sucre
1/2 c. cannelle moulue
1/2 c. sel
1 1/2 c. pepitas (graines de citrouille décortiquées crues)
instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de 9 x 13 pouces de parchemin, enduire d'un enduit à cuisson et placer sur une grille.
- Dans une casserole moyenne équipée d'un thermomètre à bonbons, porter à ébullition le sucre, la cannelle, le sel et 1 tasse d'eau en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 238 degrés F, environ 8 minutes. Incorporer les graines de citrouille et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la température atteigne 290 degrés F, environ 5 minutes de plus.
- Retirer le mélange du feu et verser délicatement sur le moule préparé. À l'aide d'une spatule en caoutchouc recouverte d'un enduit à cuisson, étaler en fine couche. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure. Soulevez fragile de la poêle et décollez le parchemin. Briser en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.