Romulo Yanes
Cette recette de glace aux mûres et à la rose transforme une gâterie enfantine en un délice estival sophistiqué et saisonnier.
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Rendements: 10
Temps de préparation: 0 heures 25 min
Temps de cuisson: 5 heures 0 min
Temps total: 5 heures 25 min
Ingrédients
9 cuillères à soupe. sucre de canne bio
6 1/2 c. mûres
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
1 c. eau de rose (voir Astuce)
instructions
- Faire un sirop simple: Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le sucre et une quantité égale d'eau. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réserver jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, réduire les mûres en purée au robot culinaire. Transférer dans un pichet, puis incorporer le sirop simple, le jus de citron et l'eau de rose.
- Passer le mélange au tamis dans un bol moyen en pressant la pulpe à la louche. Transférer le mélange filtré. retour au lanceur.
- Versez le mélange dans des moules à glace (disponibles dans la plupart des épiceries), en laissant un peu de place au sommet. Insérer les bâtons et congeler jusqu'à solidité, environ 5 heures. Démouler et servir.