Les éditeurs de Country Living sélectionnent chaque produit présenté. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur nous.
Dans son nouveau livre, Un bateau, une baleine et un morse, La chef de Seattle Renee Erickson partage des recettes pour se divertir, y compris cet assaisonnement aromatisé.
Cette semaine, Un bateau, une baleine et un morse (Sasquatch Books) comprend des recettes et des histoires des restaurants de Seattle du chef Renee Erickson: Boat Street Cafe, Le morse et le charpentier, La baleine gagne, et Bernacle. Saison par saison, les pages retracent la valeur d'un an de fêtes en fonction de ce qui est frais - d'un brunch hivernal avec du saumon fumé et des scones à une fête du crabe du 4 juillet. Il y a aussi une section des agrafes d'Erickson, comme les pommes de terre frites au canard, l'aïoli à l'ail et le sel de gousse de vanille. Ce dernier a vraiment attiré mon attention, surtout parce qu'Erickson suggère de saupoudrer l'assaisonnement aromatisé sur des tomates fraîches ou de la glace à la vanille. Voici comment le faire à la maison:
Sel de gousse de vanille
Donne 2 tasses
1 tasse de sel de mer feuilleté, comme Maldon ou Jacobsen
2 gousses de vanille entières
Mettez le sel de mer dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, divisez les gousses de vanille sur la longueur. Grattez les graines de haricots dans le sel et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties. Ajoutez les gousses, puis transférez le sel dans un récipient hermétique, comme un grand bocal en verre. Conservez le sel à température ambiante pendant au moins un jour avant utilisation et jusqu'à 3 mois.
(c) 2014 par Renee Erickson. Tous les droits sont réservés. Extrait de Un bateau, une baleine et un morse: menus et histoires avec la permission de Sasquatch Books. Photo de Jim Henkens.
Plus:
Des trésors cachés aux États-Unis. »
3 astuces de style intelligentes de Novogratz »
Ateliers de broderie à découvrir »
C'est la saison des chaussettes! 3 paires confortables de fabrication américaine »
65 relookings dignes d'une maison »