La clé d'un scone léger et aéré? Ne travaillez pas trop la pâte.
Recette gracieuseté de Suzanne Kinnick Lord.
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Cal / Serv: 330
Rendements: 8
Temps de préparation: 0 heures 15 min
Temps total: 0 heures 50 min
Ingrédients
2 c. farine tout usage
3 cuillères à soupe. sucre en poudre
2 cuillères à soupe. graines de coquelicot
2 gros citrons
1 cuillère à soupe. levure
1/2 c. bicarbonate de soude
1/2 cuillère à soupe. sel
1 coller du beurre froid non salé
1/2 c. crème épaisse
1/4 c. jus de citron frais
1 cuillère à soupe. jus de citron frais
1/2 c. sucre à confiserie
instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, les graines de pavot, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de deux couteaux, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas très grossier. Verser la crème épaisse, puis ajouter 1/4 tasse de jus de citron, en remuant juste jusqu'à ce que la pâte se forme.
- À l'aide de vos mains, rassemblez la pâte et appuyez doucement sur une boule. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et façonner en un disque de 8 pouces. Coupez-les en 8 quartiers et séparez-les de sorte que les scones soient distants d'environ 1 pouce. Cuire jusqu'à ce que le tout soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 12 à 14 minutes. Transférer les scones sur une grille et laisser refroidir, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer avec le reste du jus de citron et remuer jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère, versez un glaçage sur les scones refroidis.