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Préservez cette récolte exceptionnelle pour une saveur fraîche d'été, quelle que soit la saison.
Kjell Brynildsen / iStock
Est ton jardin débordant de basilic? Vous pouvez le sécher ou le congeler, mais la congélation conserve mieux le goût frais. Avant de commencer, lavez le basilic à l'eau froide et séchez; une essoreuse à salade fonctionne bien pour cette étape. Pour congeler votre basilic, retirez les feuilles des tiges. Ensuite, dans un robot culinaire, avec une lame de couteau attachée, réduire en purée 2 tasses de feuilles emballées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré. Déposez le mélange par cuillères à café sur le papier; congeler une heure ou jusqu'à fermeté. Transférer les cuillerées (vous devriez en avoir environ 16) dans un sac en plastique auto-scellant et résistant au congélateur et conserver jusqu'à deux mois. Pour l'utiliser dans une recette, incorporer une cuillerée surgelée lorsque vous avez presque terminé la cuisson de la soupe, du ragoût de poulet ou de boeuf ou de la sauce à spaghetti.
Vous pouvez également congeler les feuilles entières et les conserver jusqu'à un an. D'abord, blanchir les feuilles pendant deux secondes dans de l'eau bouillante, puis égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide. Les feuilles de Pat sont sèches et stockées dans un grand contenant allant au congélateur, en séparant chaque couche avec une pellicule plastique. À utiliser en cuisine comme vous le feriez pour des feuilles de basilic frais, mais, tasse pour tasse, les feuilles congelées sont plus compactes que les feuilles fraîches, utilisez-en donc un peu moins que le recette appels pour.
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De GoodHousekeeping.com
De:Bon ménage US