Kana Okada
Ces petits pains légèrement sucrés accompagnent le menu de Thanksgiving de Joan Nathan, qui comprend Dinde saumurée et rôtie, Sauce aux canneberges et à l'orange, et Cassolita aux patates douces, oignons et amandes.
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Cal / Serv: 219
Rendements: 24
Temps de préparation: 0 heures 10 min
Temps total: 0 heures 45 min
Ingrédients
1 1/2 c. levure sèche active
2 c. eau tiède
2 gros oeufs
1/2 c. arachide ou huile végétale
8 c. farine tout usage
c. sucre
1 cuillère à soupe. sel
2 c. graines de fenouil
2 grands jaunes d'œuf
1 1/2 c. graines de sésame grillées
instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol d'un batteur électrique avec un crochet pétrisseur, ajouter la levure, puis l'eau. Remuez à basse vitesse. Lorsque la levure est dissoute, incorporer 2 œufs, puis l'huile.
- Ajouter 7 tasses de farine, de sucre, de sel et de graines de fenouil. Pétrir la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant plus de farine au besoin. Formez la pâte dans un pain rond et percez un trou de 1 pouce au centre. Laisser reposer la pâte, à découvert, sur une planche farinée pendant environ 10 minutes.
- Divisez la pâte en 4 morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte. Farinez la planche et vos mains, puis coupez chaque morceau de pâte en 6 petits morceaux et roulez-les en boules. Placer les boules sur des plaques à pâtisserie tapissées.
- Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'oeufs et environ 1 cuillère à soupe d'eau pour faire glacer les œufs. Badigeonner le glaçage aux œufs sur les rouleaux, puis saupoudrer de graines de sésame. Transférer les petits pains au four et cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, réduisez la température à 350 degrés F et faites cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapotés.