Comment congeler une tarte à la citrouille

Les préparatifs de Thanksgiving peuvent être très stressants, c'est pourquoi nous aimons faire autant de plats que possible dans les jours, voire les semaines à l'avance.

Tant que vous disposez de l'espace de stockage dans votre réfrigérateur ou congélateur, il est tout simplement judicieux de l'utiliser avec des casseroles, des plats d'accompagnement et des tartes que vous pouvez retirer et cuire rapidement.

C'est une stratégie qui vous laisse plus de temps pour vous mêler, accueillir et rendre visite à des invités de l'extérieur de la ville, au lieu de rester coincé dans la cuisine toute la journée.

Bien sûr, préparer la nourriture à l'avance n'est pas le seul moyen d'assurer un festin de Thanksgiving en douceur. Il existe de nombreuses façons de s’organiser davantage.

Commencez par planifier le repas et rédigez votre Liste de courses pour Thanksgiving. Décidez du décorations (voulez-vous un corne d'abondance ou autre paramètres du tableau?) et choisissez-en activités pour la table des enfants.

Ça ne fait jamais de mal de planifier l'inévitable Restes de Thanksgiving aussi! Assurez-vous bien sûr d’avoir suffisamment d’espace. Mais vous pouvez également planifier quelques repas après Thanksgiving.

Mais n'allons pas trop vite: voici quelques conseils simples pour congeler une tarte de Thanksgiving à l'avance.

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Peut-on congeler une tarte au potiron après la cuisson ?

Vous pouvez congeler une tarte à la citrouille avant ou après la cuisson- même si nous recommandons de laisser venir une tarte cuite au four jusqu'à température ambiante avant de congeler.

C'est parce que vous voulez que la tarte gèle le plus rapidement possible. Un temps de congélation plus court réduit la formation de cristaux de glace à l'intérieur de la tarte et la tarte aura meilleur goût après décongélation.

Une tarte congelée non cuite peut être cuite directement du congélateur, à condition que vous n'utilisiez pas d'assiette à tarte en verre ou en porcelaine (plus d'informations ci-dessous). Prévoyez cependant un temps de cuisson plus long et utilisez un thermomètre de cuisson pour savoir quand c'est fait.

La congélation abîme-t-elle une croûte à tarte ?

Pas du tout. La croûte à tarte traditionnelle a une teneur si élevée en matières grasses qu'elle se congèle étonnamment bien, vous n'avez donc pas à vous soucier du croustillant de la croûte (à condition de suivre les instructions ci-dessous). Que vous veniez de terminer votre repas de Thanksgiving ou que vous prépariez une tarte à l'avance, il est facile de l'emballer de manière adaptée au congélateur.

Notez qu’il y a deux éléments importants que vous voudrez avoir sous la main: un assiette à tarte en aluminium et plein de Emballage plastique. Une assiette à tarte en métal n'est peut-être pas aussi charmante que la Pyrex transmis par grand-mère, mais cela minimisera le temps de congélation car il est beaucoup plus fin – et il ne se fissurera pas et ne se cassera pas.

Avant de libérer de l'espace dans votre congélateur, assurez-vous de laisser la tarte refroidir complètement. Couvrez ensuite soigneusement de plusieurs couches de pellicule plastique.

Un joint plus serré empêche l'air et l'humidité indésirables de perturber la consistance et la texture de la tarte pendant son séjour dans la glacière. (Bien sûr, n'hésitez pas à terminer avec une couche de papier d'aluminium pour une barrière de protection supplémentaire.)

Peut-on congeler la garniture pour tarte à la citrouille ?

Oui! Si jamais vous vous retrouvez avec un surplus de garniture, le surplus peut facilement être récupéré et conservé pour de futurs projets de pâtisserie. Transférez simplement les restes de garniture dans des sacs à fermeture éclair allant au congélateur, congelez-les jusqu'à cinq jours et décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures lorsque vous êtes prêt à les utiliser. (Une astuce pour accélérer ce processus de décongélation: plongez chaque sac dans un bol ou une baignoire d'eau tiède.)

Combien de temps peut-on conserver une tarte à la citrouille cuite au congélateur ?

Il est préférable de consommer les tartes à la citrouille surgelées dans un délai de quatre semaines: raison de plus pour poursuivre les célébrations des fêtes dès que possible!

Comment décongeler une tarte au potiron ?

Environ 12 heures avant de servir la tarte, transférez-la du congélateur au réfrigérateur. Quoi que vous fassiez, ne le décongelez pas sur le comptoir ou à température ambiante! Cela fait « pleurer » la garniture ou forme une humidité supplémentaire, ce qui conduit à une croûte détrempée. Et personne ne veut d’une croûte détrempée.

Une fois complètement décongelé, sortez-le du réfrigérateur et servez-le froid ou à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer 10 minutes dans un four à 200 degrés. Garnir de chantilly car c'est délicieux, mais aussi pour camoufler les rides disgracieuses que le wrap a pu provoquer.