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Un chef de Kansas City pense avoir trouvé la clé de ce qu'il appelle le "nirvana au chocolat". Astuce: Il s'agit généralement d'un condiment réservé aux sandwichs.
Dans un colonne récente pour le Kansas City Star, Jasper J. Mirabile, Jr., le propriétaire de deuxième génération d'un restaurant italien familial, a expliqué le secret à la bien-aimée de sa mère gateau au chocolat.
Es-tu prêt pour ça? Ses Mayonnaise.
Oui, le même aliment de base miraculeux qui peut aussi adoucir les cuticules et éliminer les taches d'eau.
"Maintenant, avant de vous tourner le nez vers cette recette, je veux que vous compreniez pourquoi la mayonnaise est utilisée pour faire certains des meilleurs gâteaux au chocolat que vous aurez jamais expérimentés ", écrit Mirabile, expliquant que mayo agit comme un substitut à l'huile qui est généralement utilisée dans les gâteaux au chocolat. Il équilibre le sucre et empêche le gâteau de devenir trop sec.
La grand-mère de Mirabile préparait des gâteaux pour le restaurant de la famille lorsqu'elle a commencé à utiliser la mayonnaise. "Mon père pensait que [les gâteaux] étaient un peu trop secs [donc] ma mère a suggéré d'utiliser de la mayonnaise parce que elle avait vu la recette dans un livre de cuisine et dans une publicité pour la mayonnaise Hellmann dans un magazine ", écrit-il.
Selon les recherches du chef, la première recette imprimée d'un tel gâteau remonte à 1927. Il explique également que "le beurre, les œufs et l'huile étaient rationnés autour de la Seconde Guerre mondiale", de sorte que la pâte à tartiner a fait un excellent remplacement dans les gâteaux à base de cacao.
Pour en savoir plus sur la cuisson avec de la mayonnaise et pour saisir la délicieuse recette de gâteau de Mama Josephine, rendez-vous sur The Kansas City Star.