Appliquez la règle LOAF à votre liste de courses

Vous souhaitez adopter des achats alimentaires plus réfléchis, autosuffisance, et développer votre propre produire? La chroniqueuse et auteure de CL, Sara Ward, partage ses conseils sur la façon de vivre la belle vie en ville et de réduire votre dépendance aux fruits et légumes achetés en magasin.

Sara est la fondatrice de Coin des poules dans l'ouest de Londres. Elle possède actuellement 24 poules dans son jardin ainsi que quatre ruches d'abeilles mellifères, élevées plates-bandes pour légumes et de nombreux arbres fruitiers et à noix. Elle anime des cours, des ateliers et des visites scolaires pour sensibiliser les gens à produire et provenance.

Continuez à lire pour découvrir son savoir-faire privilégié...

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Mais d'abord... Cet été, vous pourrez rencontrer Sara en personne, avec ses poules, devant notre pavillon commercial Country Living Artisan. Elle nous rejoindra au Hampton Court Palace Garden Festival (du 4 au 9 juillet) et au RHS Tatton Park Flower Show (du 19 au 23 juillet), démontrant les recettes et les compétences de son livre. Sara sera également invitée à nos foires de Noël plus tard dans l'année.

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Maintenant, pour entendre Sara elle-même...

Comme beaucoup de gens, nous nous demandons depuis un certain temps ce que contiennent nos aliments et d’où ils proviennent. Pouvons-nous faire confiance aux supermarchés pour nous apporter des produits de qualité? Les images publicitaires de poulets dans des champs ensoleillés et de vaches dans des pâturages sans fin ne reflètent pas toujours la véritable histoire des articles présentés dans les étagères situées en dessous.

Ce qu'il faut considérer lors de l'achat de nourriture

Lorsque nous travaillons avec des enfants dans nos cours ou dans les écoles, nous répétons que « tout ce que nous mangeons était vivant ». Nous Encouragez les élèves à réfléchir à leur repas préféré et à imaginer chaque ingrédient comme l'animal ou la plante dont il est issu. depuis. Nous voulons être sûrs que les animaux sont bien traités, que les cultures sont exemptes de produits chimiques inutiles et que ce qui se passe que nous mangeons est bon non seulement pour nous-mêmes, mais aussi pour ceux qui le produisent, le monde dans son ensemble et le monde entier. environnement.

Lors de l’achat de nourriture, nous aimons l’idée d’utiliser la règle LOAF :

• Llocal : Naturellement en saison avec un minimum de kilomètres alimentaires
• Ôorganique : Bon pour nous, les agriculteurs et l'environnement
• UNrespectueux des animaux: Coupes végétariennes ou durables de viande à haut bien-être
• Fcommerce aérien: Soutenir les agriculteurs et les producteurs alimentaires où qu’ils se trouvent dans le monde

Certes, certains des produits ci-dessus sont proposés à un prix élevé, car le coût total couvre la production éthique, plus coûteuse. Il existe néanmoins quelques stratégies simples pour vous aider à réduire votre facture d’épicerie :

1. Planifiez vos repas autour des aliments que vous avez déjà à la maison, cela réduit le gaspillage alimentaire et permet d'économiser de l'argent et des émissions de co2.
2. Choisissez des repas végétariens plusieurs fois par semaine, préparés avec des légumes de saison qui sont moins chers car ils n'ont pas été transportés par avion depuis d'autres pays.
3. Réduisez la quantité de viande dans chaque portion en ajoutant des lentilles et des légumineuses pour plus de protéines. C'est particulièrement bon pour la bolognaise, le chili con carne et le pâté chinois.
4. Évitez les coupes de viande de qualité supérieure, qui sont les plus chères. Recherchez des recettes qui transforment les coupes les moins populaires en plats délicieux.
5. Si un animal est mort pendant votre dîner, mangez-en autant que possible. Les os bouillis pour le bouillon font de fabuleuses soupes et risottos.
6. Attention aux bonnes affaires! Même si la date limite de consommation est aujourd'hui, peut-elle être gelée? Cuit et réfrigéré? Faire ses achats dans le rayon discount contribue à réduire le gaspillage alimentaire et les économies s'additionnent.

Mais si vous voulez avoir une véritable confiance dans la nourriture que vous mangez, alors pourquoi ne pas essayer de cultiver la vôtre...

5 étapes pour devenir plus autonome

1. Faire

Préparer sa propre nourriture à partir de zéro est tellement gratifiant. En utilisant des savoir-faire traditionnels transmis de génération en génération, nous pouvons fabriquer notre propre pain, fromage, pâtes, saucisses et bien plus encore.

2. Grandir

Une fois que nous avons confiance en la cuisine, cultiver nos propres ingrédients est la prochaine étape naturelle. Avec ou sans un jardin, il existe de nombreuses cultures que nous pouvons cultiver. Ajoutez à cela une promenade de recherche de nourriture et nous pourrons récolter une récolte abondante.

3. Préserver

Quiconque cultive ses propres produits ou aime faire de bonnes affaires lorsque les aliments de saison sont abondants au marché saura que la conservation des aliments est la seule façon d'en profiter tout au long de l'année. La congélation, le séchage, la marinade, la confiture et la fermentation sont autant de techniques à maîtriser.

4. Garder

Il est maintenant temps d'enfiler les bottes en caoutchouc! À moins que nous ne soyons strictement végétaliens, la plupart des repas contiennent des produits d’origine animale et élever des poules pour les œufs et des abeilles pour le miel est parfaitement possible dans un environnement urbain. J'ai des amis locaux qui élèvent des porcs, des chèvres et même une vache.

5. Célébrer

Vivre avec les saisons et produire sa propre nourriture signifie qu'il y a de nombreuses célébrations, grandes et petites, tout au long de l'année. La première pointe d'asperge, l'éclosion d'un nouveau poussin, la collecte d'un essaim d'abeilles, le déterrement de pommes de terre, la pesée de la plus grosse citrouille, la cueillette de figues mûres – il y a tant de choses pour lesquelles on peut être reconnaissant.

La fête est bonne pour l'âme.

Vivre la belle vie en ville - Un voyage vers l'autosuffisance est publié le 6 juillet et disponible en précommande dès maintenant.