Que sont les patates douces violettes et comment les utilisez-vous ?

Nous amour patates douces.

Bien que le pomme de terre ordinaire a sa place dans notre garde-manger, les patates douces font l'objet d'une attention particulière. Ils sont non seulement plus délicieux, mais ils sont également plus nutritifs, avec plus de fibres, de vitamine A et de vitamine C que leurs homologues plus féculents.

Elles sont également plus faciles à cuisiner: une patate douce peut être consommée insuffisamment cuite ou même crue sans poser de problèmes. Essayez cela avec une pomme de terre ordinaire et vous risquez des troubles gastriques.

Vous pouvez les ajouter à presque tous les repas. Patates douces hachées

est excellent avec des œufs au petit-déjeuner. Nous aimons Frites de patates douces au déjeuner. Nous ferons un Barre de patates douces chargée pour un dîner facile, et bien sûr, personne ne peut dire non Tarte aux patates douces pour le dessert.

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Mais même si vous connaissez peut-être les patates douces oranges, et même blanches, si vous avez déjà vu une patate douce violette, cela vous fera peut-être penser: d'où viennent ces patates douces? Qu'est-ce qui les rend violets? Est-ce qu'ils ont un goût différent?

D’où viennent les patates douces violettes ?

La pomme de terre et la patate douce, sans rapport botanique, sont originaires des Amériques et n'étaient donc pas consommées en Europe avant le 16e siècle.

Patates douces de toutes les couleurs (et il y en a beaucoup, du blanc au beige, en passant par le rouge, le jaune et l'orange, en passant par le clair et le foncé). violet) sont simplement des variétés qui ont poussé ou ont été cultivées, à l'origine dans les Amériques et maintenant partout dans le monde. monde.

De nombreuses personnes associent les patates douces violettes au Japon, où elles ont été importées entre les années 1500 et 1600. Là-bas, elles sont connues sous le nom de « patates douces d'Okinawa » et sont populaires, rôties sur des braises, comme aliment de rue.

Quelle est la différence entre les patates douces violettes et les ignames violettes ?

La patate douce n'est pas la même chose que l'igname, même s'il existe beaucoup de confusion entre les deux.

Les patates douces sont des plantes tropicales, c'est pourquoi on les retrouve plus facilement dans la cuisine du Sud. Lorsque les Africains de l’Ouest sont arrivés aux États-Unis en tant qu’esclaves, ils ont découvert qu’ils pouvaient cuisiner avec des patates douces de la même manière qu’avec les racines d’igname africaine auxquelles ils étaient habitués. Ils appelaient les tubercules ignames, et le terme s'est répandu auprès des propriétaires d'esclaves blancs qui mangeaient leur nourriture. Cependant, les ignames sont un aliment totalement différent des patates douces.

Il existe une véritable igname violette. Cela s'appelle un "ube" (prononcer: oo-bay) et il est originaire d'Asie et des Philippines. Bien qu'on ne le trouve pas souvent dans les rayons des produits américains, vous pouvez occasionnellement en trouver des sucrés, violets, desserts au goût ube dans les épiceries et restaurants asiatiques, comme la glace ube, les gâteaux ou beignets.

Les patates douces violettes sont-elles génétiquement modifiées? Sont-ils teints?

Les patates douces violettes existaient bien avant les aliments génétiquement modifiés, et la coloration violette est naturelle. En fait, de nombreux endroits utilisez maintenant des patates douces violettes comme forme de colorant alimentaire naturel, pour colorer des bonbons, des boissons et d'autres aliments!

Les patates douces violettes sont-elles bonnes pour vous? Sont-ils plus sains que les oranges ?

Bonnes nouvelles! Toutes les patates douces sont saines pour la santé (surtout lorsqu’elles sont cuites sans trop de graisse ni d’huile), et toutes les patates douces ont à peu près la même valeur nutritionnelle.

Les patates douces orange sont plus riches en bêta-carotène. C'est ce qui colore l'orange végétal. Votre corps l'utilise comme antioxydant. Le bêta-carotène se trouve dans d’autres aliments oranges, comme les carottes.

Les patates douces violettes sont plus riches en anthocyanes. C’est ce qui colore le légume en violet. Votre corps utilise également eux comme antioxydants. Les anthocyanes se trouvent dans d'autres aliments violets, comme les myrtilles, bien qu'il y en ait beaucoup plus dans les patates douces.

Les patates douces violettes ont-elles un goût différent ?

Si vous faites rôtir deux patates douces différentes et que vous les goûtez ensuite côte à côte, vous remarquerez peut-être une petite différence de goût.

Certains disent que les patates douces violettes sont légèrement plus sucrées. D'autres prétendent qu'ils sont moins sucrés, mais ont une texture plus crémeuse.

Outre leur couleur frappante, nous pensons qu’elles sont à peu près interchangeables avec la patate douce orange, blanche, rouge ou toute autre couleur. Mais cette couleur est assez impressionnante! Essayez les patates douces dans votre recette de tarte aux patates douces préférée cet automne et voyez ce qu'en pense votre famille !