9 garnitures de pudding de Noël alternatives

Le pudding de Noël est un must, mais devons-nous toujours revenir à la même recette et présentation classique de pudding de Noël que nous utilisons depuis des années? Pourquoi ne pas essayer une autre garniture de pudding de Noël cette année et épater vos invités avec le meilleur dessert de Noël de tous?

Plutôt que les garnitures traditionnelles de brandy ou de sauce au rhum, il existe des options plus aventureuses qui peuvent donner à votre pudding un vrai coup de pied.

Nous avons discuté avec des chefs étoilés Michelin et des cuisiniers experts pour découvrir quelques-unes des meilleures garnitures de pudding de Noël alternatives pour vous essayer ce Noël ...

1. Terrine de pommes au four caramélisées

"Au restaurant The Whitebrook, nous servons du pudding de Noël avec une terrine de pommes au four caramélisée avec une crème infusée au pin Douglas et terminé avec de la crème glacée au cognac Somerset. Le pin douglas donne une touche d'arôme de sapin de Noël au plat "- Chris Harrod, chef et propriétaire d'un restaurant étoilé Michelin

Le Whitebrook, Pays de Galles.

2. Restes de repas de Noël

"Vous pouvez utiliser les restes de repas de Noël. Au Champignon Sauvage, nous confectionnions une gelée de canneberges pour la garnir, la mettre puis la garnir d'une mousse de noix de muscade et de rhum "- David-Everitt Matthias, chef et propriétaire de deux restaurants étoilés au Michelin Le Champignon Sauvage, Cotswolds.

3. Marmelade et sauce Cointreau

"Cette sauce à l'orange arrosée complète parfaitement votre pudding de Noël avec ses saveurs festives. Les saveurs de la sauce rehaussent l'orange piquante de l'écorce confite utilisée dans le pudding de Noël, la rendant encore plus délicieuse et sucrée.

"Faites mijoter simplement la marmelade d'orange en deux parties (ou votre saveur de marmelade préférée) et le Cointreau en une partie (£ 18.20, Amazon) jusqu'à sirupeux. Laisser refroidir un peu, puis verser sur votre pud. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez toujours remplacer le Cointreau par du jus d'orange frais "- Chef Mimi, HelloFreshest le chef de Noël.

4. Glace au gingembre et nid d'abeille

"La crème glacée au gingembre et au nid d'abeilles accompagne parfaitement le pudding de Noël. La crème glacée crémeuse traverse le fruité riche du pudding de Noël, et le gingembre fougueux se marie bien avec les épices du pudding de Noël. Le nid d'abeille ajoute de la douceur pour une véritable gourmandise de Noël.

"Pour ce faire, achetez de la glace à la vanille de bonne qualité (4 £, Amazon), du gingembre et quelques crunchies (4 pour 1 £, Amazon). Hacher grossièrement la tige de gingembre et frapper le Crunchie jusqu'à ce qu'il ne vous reste que des éclats et de la poussière de nid d'abeilles. Servez une boule de crème glacée sur votre pudding de Noël et saupoudrez sur la tige de gingembre et de nid d'abeilles "- Chef Mimi.

5. Garniture aux pistaches caramélisées et aux pacanes

"Pour une autre gâterie sucrée post-dinde, chez HelloFresh, nous avons mis au point nos" Pots d'orange au chocolat avec une base de biscuit et des noix caramélisées ". Les noix caramélisées sur le dessus sont simplement des pistaches et des pacanes décortiquées arrosées de miel et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis hachées grossièrement. Cette garniture serait également délicieuse sur Pudding de Noël. Les noix caramélisées ajoutent un bon croquant à la texture douce et pâteuse du pudding de Noël et font ressortir la saveur de noix. Ils sont si délicieux que vous pourriez finir par les manger avant de les servir - alors faites-en plus! "- Chef Mimi.

6. Crème Baileys

"Dans un effort pour aimer moi-même le pudding de Noël, j'ai trouvé cette délicieuse concoction et je suis maintenant converti. Baileys et Pudding de Noël sont un match fait au paradis car ils sont tous deux à base de whisky. Soit faire votre propre crème à la vanille, puis incorporer Baileys à la fin, ou simplement mélanger la crème achetée en magasin (£ 1.90, Amazon) avec Baileys. Si simple, mais si délicieusement indulgente "- Chef Mimi.

7. Flan aux amandes grillées

"Le pudding de Noël traditionnel est très sucré, donc j'aime réduire le sucre dans la crème anglaise et en ajouter flocons d'amandes grillées, car il ajoute une autre dimension à la saveur et à la texture, et complète vraiment pudding.

"Vous pouvez également essayer d'ajouter des châtaignes pour une saveur plus riche. Cela donne un vrai réchauffement global, un pudding aux noix, qui n'est pas aussi sucré que les recettes traditionnelles "- Michael Wignall, deux chefs étoilés au guide Michelin.

8. Sauce blanche infusée au sapin de Douglas

"Ceci est une belle alternative sans alcool à la sauce blanche traditionnelle et ajoute un goût subtil de pin. Le sapin de Douglas est un choix populaire d'arbre de Noël dans de nombreux ménages. Cela semble inhabituel, mais les pointes tendres du sapin infusé dans la sauce fonctionnent très bien "- Michael Wignall.

Comment faire une sauce blanche infusée au sapin de Douglas

jeingrédients:

• 50g de beurre non salé
• 50g de farine nature tamisée
• 550 ml de lait entier
• 50g de sucre en poudre
• 50 g de sapin de Douglas (utilisez le vert plus clair et les pointes tendres) - ceux-ci devront être recherchés et lavés en premier.

1. Ajouter le lait, le sucre et le sapin de Douglas dans une casserole et laisser mijoter légèrement.

2. Retirer du feu et couvrir d'un film alimentaire. Après 6 minutes, avec une cuillère, goûtez le lait et laissez infuser jusqu'à ce que vous ayez la saveur souhaitée (le plus vous partez, plus le goût du sapin de Douglas est fort) et n'oubliez pas de récupérer avec un film alimentaire à chaque fois que vous goût.

3. Une fois que vous avez le goût souhaité, passez le mélange au tamis fin et réservez pour votre sauce (il est préférable de l'utiliser pendant qu'il est encore chaud).

4. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Continuer à remuer et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à formation d'un roux lisse. Commencez à ajouter lentement votre lait infusé au mélange de beurre et de farine, en remuant continuellement, afin qu'il ne se forme pas de grumeaux.

9. Purée de pruneaux

"C'est un accompagnement fantastique pour un pudding vraiment riche. Il donne une belle saveur fraîche mais avec la chaleur du pruneau et de l'alcool. C'est aussi un goût évidemment de Noël!

"La préparation des pruneaux de cette manière leur procure la saveur la meilleure et la plus fraîche. Donc, plutôt que d'avoir la texture «cuite» que vous obtenez normalement avec les pruneaux, vous obtenez cette belle saveur fraîche qui se découpe. La sauce blanche ordinaire peut être assez ennuyeuse, donc l'ajout de pruneaux pendant la saison donne un bon goût de saison"- Michael Wignall.

Comment faire de la purée de pruneaux

jeingrédients:

• 450g de yogourt bio à la grecque bio vanille (£ 1.95, Amazon)
• 200g de pruneaux dénoyautés de bonne qualité
• 1 x sachet de thé Earl Grey (2 £, Amazon)
• 100 ml d'Armagnac, Cognac ou brandy de bonne qualité
• 100 ml de jus d'orange

1. Environ une semaine avant Noël, faites tremper les pruneaux avec un sachet de thé Earl Grey et un brandy de bonne qualité, comme l'Armagnac et le Cognac.

2. Accrochez le film et laissez tremper à température ambiante pendant une semaine, en remuant une fois par jour - en veillant à ne pas casser le sachet de thé et en veillant à ce que les pruneaux soient bien couverts. Après une semaine, retirer le sachet de thé, réchauffer dans une casserole jusqu'à tendreté, en remuant continuellement, et ajouter 100 ml de jus d'orange.

3. Une fois réchauffé, placer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez la purée de pruneaux refroidir et avant de servir le pudding, pliez votre mélange de pruneaux dans le yaourt.

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