Fait amusant: Pesto n'a pas besoin de contenir du basilic! En fait, le mot Pesto en italien, signifie simplement « moulu » ou « pilé » et toute combinaison de noix, de fromage, d'huile et de légumes verts peut fonctionner.
Dans ce cas, nous avons pris des pois mange-tout fraîchement parés et blanchis, les avons mélangés avec de la menthe, de l'ail, du parmesan, de l'huile d'olive et des amandes. Mélangé ensemble, tout crée une sauce douce et printanière qui chante absolument lorsqu'elle est étalée sur un morceau de pain grillé et garnie d'une crevette rose. Il se conservera quelques jours au réfrigérateur, vous pourrez donc préparer le pesto à l'avance, puis tout combiner à la dernière minute. Servez-le en apéritif, accompagnez-le de cocktails ou faites-en la pièce maîtresse d'un dîner amusant!
Conseil: Lorsque vous préparez des pois mange-tout, vous voudrez retirer la "ficelle" dure qui tapisse le bord extérieur. Vous pouvez trouver des variétés sans fil et certains magasins les vendent déjà taillés, mais nous constatons que, si vous mettez un peu de musique et vous vous donnez environ 5 minutes, c'est facile, oserons-nous dire méditatif tâche. Il suffit de casser la pointe d'une extrémité du pois et de commencer à tirer. Vous devriez voir la ficelle se décompresser du côté intérieur du pois. Un couteau d'office peut également aider.