Ian Palmier
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Rendements: 4 portions
Temps de préparation: 0 les heures 15 minutes
Temps total: 0 les heures 15 minutes
Ingrédients
sauce soja
Mirin (vin de cuisson du riz doux)
Saké
miel pur
huile d'olive
(6 onces) de filets de saumon avec peau
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
ail haché
du gingembre hâché
Brocoli rôti croustillant, pour servir, en option
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les directions
- Fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké et le miel dans un bol jusqu'à ce que le miel soit dissous. Assécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire le saumon, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, de 5 à 7 minutes. Retourner et cuire 1 minute (le saumon ne sera pas cuit complètement). Transférer le saumon dans une assiette et retirer l'excédent d'huile.
- Ajouter le mélange teriyaki, l'ail et le gingembre dans la poêle. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction d'un tiers, 3 à 4 minutes. Remettre le saumon dans la poêle, côté peau vers le haut, et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, 1 à 2 minutes. Servir avec Brocoli rôti croustillant, si désiré, ou votre plat d'accompagnement préféré.
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