Becky Stayner
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Rendements: 10 - 12 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Ingrédients
Huile de canola, pour poêle
babeurre, et plus pour le brossage
gros œuf
groseilles séchées
farine tout usage, cuillère et nivelée
farine de blé entier, cuillère et nivelée
germe de blé
du sucre
bicarbonate de soude
sel casher
beurre froid non salé, coupé en morceaux, et plus pour servir
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les directions
- Préchauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une poêle ou un moule à gâteau en fonte de 9 pouces. Mélanger le babeurre et l'œuf dans un bol. Ajouter les groseilles et remuer pour combiner.
- Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le germe de blé, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un deuxième bol. Du bout des doigts, frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que de petits cailloux se forment. Créer un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le mélange de babeurre, en remuant avec une cuillère en bois dans un sens et en incorporant progressivement, jusqu'à homogénéité (la pâte sera collante).
- À l'aide des mains légèrement humides, façonner la pâte en boule; transférer dans le moule préparé. Laisser reposer 10 minutes. Badigeonner de babeurre. Coupez un grand « X » d'environ 1 pouce de profondeur dans le dessus du pain, en essuyant la lame avec un chiffon humide entre les coupes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 195 °F à 200 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, de 50 à 60 minutes. Transférer sur une grille; refroidir complètement. Servir avec du beurre.
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