Recette de poules de Cornouailles rôties aux épices

4 c. paprika fumé

2 c. poudre d'ail

2 c. origan séché

Sel et poivre casher

1 cuillère à soupe. huile d'olive

4 Poules de Cornouailles

1/2 c. vin blanc sec

3/4 c. bouillon de poulet faible en sodium

2 cuillères à soupe. Beurre sans sel

2 cuillères à soupe. farine tout usage

1/4 c. persil plat frais haché

1. Ajustez les grilles du four aux positions inférieure et médiane. Chauffer le four à 425 degrés F. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d'ail, l'origan et 2 cuillères à café de sel et de poivre chacun; mélanger dans l'huile.
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2. Placer les poules sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et les frotter avec le mélange d'épices. Disposer côté peau vers le haut et rôtir sur la grille du milieu pendant 20 minutes. Verser le vin sur une plaque à pâtisserie et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F, 10 à 15 minutes de plus. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en deux.
3. Pendant ce temps, à l'aide d'une spatule, grattez les morceaux de la plaque à pâtisserie et versez le jus de cuisson et les morceaux dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir 1 1/2 tasse au total. Transférer dans une petite casserole et porter à ébullition.
4. Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine, puis ajouter dans la casserole et laisser mijoter en fouettant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil (si utilisé). Servir avec des poules.