Si vous êtes comme les piétons Jimmy Kimmel récemment interviewé, vous pouvez penser que couper le gluten est sain, sans savoir exactement ce qu'est le gluten. "Si vous échangez des aliments contre des alternatives sans gluten, vous risquez en fait de vous priver de nutriments essentiels tout en ajoutant plus de calories et de matières grasses", explique une diététiste diplômée et Habitudes saines auteur Laura Cipullo. Prenez une pizza surgelée: la moitié d'une pizza personnelle sans gluten, comme la pizza aux trois fromages d'Udi, contient plus de graisses saturées et cholestérol et significativement moins de fibres et de protéines que la pizza aux quatre fromages de Kashi, sa pizza surgelée contenant du gluten homologue. La leçon: à moins que vous ne soyez réellement intolérant au gluten, assurez-vous de lire attentivement les étiquettes lorsqu'il s'agit d'aliments sans gluten.
Cet article a été initialement publié sur RedbookMag.com.
Il peut avoir son moment au soleil, euh, allée de crème glacée, mais vous voudrez peut-être attendre avant de plonger la cuillère d'abord dans une pinte. Une portion de yogourt glacé au beurre d'arachide et aux bananes de Ben & Jerry contient 40 calories de moins et la moitié du gras de la crème glacée à la vanille de la marque, mais 6 grammes de sucre de plus et le double de sodium. Cela fait partie de la pratique consistant à remplacer les graisses par du sucre - et cela s'est avéré ne pas être bon pour personne. Au lieu de cela, restez avec du yogourt grec riche en probiotiques et garnissez-le de fruits frais ou de chocolat noir rasé lorsque vous avez envie d'un dessert frais.
Les spuds sont riches en nutriments importants comme les vitamines C et B6 et le potassium, mais comme la plupart des choses, il vaut mieux en faire un à la maison. «Dans les restaurants, les pommes de terre au four sont souvent roulées dans de l'huile, du beurre ou du Crisco pour rendre la peau croquante», explique Baum. Et les garnitures à la crème sure, au fromage et au bacon ajoutent non seulement des calories mais aussi des graisses obstruant les artères. «Demandez à votre serveur de garnir les pommes de terre de haricots, d'avocat ou de yogourt grec», ajoute Baum.
"Ne vous laissez pas berner par les mots" salade "et pensez que c'est un plat hypocalorique", déclare une diététiste et thérapeute nutritionnelle Limor Baum. Les salades de poulet asiatiques sont généralement garnies de nouilles wonton frites et de vinaigrettes à base d'arachides, qui sont toutes deux d'énormes calories. Et comme de nombreuses chaînes alimentaires nationales servent des salades de deux à quatre fois la taille de portion appropriée, les plats sont vraiment trempés dans une vinaigrette qui ne vous convient pas.
Avant de vous tapoter le dos pour commander du poisson au lieu de boeuf, demandez-vous si votre garniture est grillée ou frite. «De nombreux sandwichs au poisson frit contiennent plus de 700 calories et 40 grammes de matières grasses», explique Karen Ansel, MS, coauteur de Le régime de calendrier. "De plus, parce qu’ils sont très grands, l’un contient plus d’une journée de sodium." Un taco de poisson grillé sur une tortilla de maïs est le choix le plus intelligent est, mais si ce n'est pas une option, optez pour un filet de poisson grillé sur un petit pain ouvert et substituez la sauce cocktail à la variété crémeuse et grasse de tartare.
Une soupe à base de tomates et sans viande semble assez inoffensive, mais le problème réside dans sa teneur en sucre. «Les soupes de tomates sont généralement chargées de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates», explique Shapiro. "La crème est aussi souvent un ingrédient principal, même si le nom ne l’admet pas." Tomate crémeuse végétarienne de Panera la soupe aux croûtons vous coûtera 450 calories et 32 grammes de matières grasses, dont 18 proviennent de mauvais pour la saturation les graisses. Au lieu de cela, essayez leur soupe de légumes de jardin faible en gras avec du pesto ou une soupe de nouilles de poulet faible en gras, qui sont toutes deux à base de bouillon et contiennent moins de 150 calories par bol.
Les légumes et le tofu sonnent comme des paris sûrs, mais aux endroits chinois, ils sont souvent aspergés d'huile, ce qui signifie qu'une commande contient plus de 1 000 calories. L'aubergine sautée à P.F. Chang’s, par exemple, contient 1 010 calories, 88 grammes de matières grasses et 3 350 milligrammes de sodium. Pour réduire de moitié votre apport calorique, Ansel suggère de commander les légumes cuits à la vapeur de la Fête du Bouddha avec un côté de boulettes cuites à la vapeur.
Les œufs sont l'un des meilleurs aliments de la nature et que vous les mangiez pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, les omelettes fournissent des protéines de haute qualité et des acides gras essentiels. De nombreux restaurants, cependant, font des omelettes en utilisant au moins trois œufs, augmentant le nombre de calories et le cholestérol rapidement. "Et les fromages gras comme le cheddar et le fromage bleu peuvent faire grimper la teneur en matières grasses", prévient Baum. Optez pour une omelette au blanc d'oeuf avec des fromages à pâte molle comme la feta ou la mozzarella et chargez les épinards et les champignons, ou divisez une version d'oeuf entier.
À première vue, un bol à burrito semble être votre meilleur pari, après tout, il s'agit d'un emballage à base de farine blanche ou d'une coque de taco. Mais même si vous optez pour le riz brun, le poulet, les haricots, la salsa, le guacamole et sauter le fromage et la crème sure, vous vous retrouverez avec un repas de 800 calories qui contient 36 grammes de matières grasses et plus de 1 500 milligrammes de sodium, plus que le bacon quart de livre McDonald's avec du fromage. Au lieu de cela, un diététiste agréé Amy Shapiro suggère de commander un saladier, en choisissant Soit des haricots ou du riz, et le garnir de salsa plutôt que de crème sure de guac ou de fromage. En règle générale, Baum conseille de choisir un glucide (riz, haricots ou maïs) et une matière grasse (avocat, fromage ou aigre, crème) - et de conserver les croustilles.