BECKY LUIGART-STAYNER
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Rendements: 4
Temps de préparation: 0 les heures 20 minutes
Temps total: 1 heure 0 minutes
Ingrédients
Pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de 3/4 po
petits poivrons (1 rouge et 1 orange), coupés en morceaux de 3/4 de pouce
oignon rouge, coupé en morceaux de 1/2 pouce
gousses d'ail, écrasées
huile d'olive
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
gros oeufs
Persil plat frais haché, pour saupoudrer
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instructions
- Préchauffer le four à 425 °F avec la grille du four à 6 pouces de la chaleur. Mélanger les pommes de terre, les poivrons, l'oignon, l'ail et l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres et commencent à devenir dorées, de 30 à 35 minutes.
- Retirer la poêle du four et changer le réglage du four à gril. Faire 8 petits puits dans le mélange de légumes et casser délicatement un œuf dans chacun. Faire griller jusqu'à la cuisson désirée, 4 à 6 minutes pour un jaune coulant. Saupoudrer de persil juste avant de servir.
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