Hector M. Sanchez
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Rendements: 12 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 12 les heures 35 minutes
Ingrédients
Aérosol de cuisson
canneberges fraîches ou surgelées
jus de canneberge blanche
du sucre
lanières de zeste d'orange
brins de thym
Pincée de sel casher
(1 once) enveloppe de gélatine non aromatisée
extrait de vanille pur
Zeste d'orange confit, pour la garniture, facultatif
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instructions
- Graisser légèrement un moule de 4 tasses ou un moule Bundt. Mélanger les canneberges, le jus, le sucre, le zeste, le thym et le sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que le liquide épaississe, de 20 à 25 minutes; refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau dans un bol. Une fois que le mélange de canneberges est froid, jetez le zeste d'orange et les brins de thym et transférez le mélange dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter le mélange de gélatine et la vanille et mélanger 5 secondes; passer à travers une passoire fine dans un bol. Verser dans le moule préparé et réfrigérer jusqu'à prise, 12 heures ou jusqu'à 2 jours. Pour démouler, détacher délicatement les bords de la sauce aux canneberges et démouler sur une assiette de service. Servir avec des zestes d'orange confits, si désiré.
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