Les éditeurs de Country Living sélectionnent chaque produit présenté. Si vous achetez à partir d'un lien, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur nous.
La saison des abricots est courte mais douce, c'est le moment de profiter de ce fruit du début de l'été.
Helene Dujardin / Gracieuseté de The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Plus de 350 des meilleures recettes en conserve, brouillées, marinées et conservées
Tandis que scones citron abricot et barres de miettes d'abricot sont très savoureux, si vous cherchez un moyen de faire durer vos abricots fraîchement cueillis, nous vous suggérons humblement de les conserver sous forme de confiture de lavande-abricot. "La lavande ajoute une note aromatique et florale à cette confiture d'abricot", explique Le tout nouveau livre de balles de mise en conserve et de conservation. Pit et hacher finement trois livres d'abricots, puis se mettre au travail:
- 4 c. (20 ml) de bourgeons de lavande séchés
- Étamine
- Ficelle de cuisine
- 3 lb (1,5 kg) abricots, dénoyautés et hachés (environ 6 tasses / 1,5 L)
- 4 tasses (1 L) de sucre
- 3 cuillères à soupe. (45 ml) de jus de citron en bouteille
Donne environ 6 bocaux (1/2 pt / 250 ml)
- Placer les bourgeons de lavande sur un carré de 4 pouces (10 cm) de gaze; cravate avec ficelle de cuisine.
- Placer les abricots dans un grand bol; écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit écrasé. Incorporer le sucre et le jus de citron; ajouter un sac à mousseline en remuant jusqu'à ce qu'il soit humide. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
- Versez le mélange d'abricots dans un 6-qt. (6-L) four hollandais en acier inoxydable ou émaillé. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez la chaleur à moyen-élevé. Cuire, en remuant constamment, 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'un thermomètre à bonbons enregistre 220 ° F (104 ° C). Retirer du feu. Retirez et jetez le sac en étamine.
- Verser la confiture chaude dans un bocal chaud, en laissant un espace supérieur de 1⁄4 pouce (0,5 cm). Éliminez les bulles d'air. Essuyez le bord du pot. Couvercle central sur le pot. Appliquez la bande et ajustez pour serrer du bout des doigts. Placer le pot dans une marmite d'eau bouillante. Répétez jusqu'à ce que tous les pots soient remplis.
- Traitez les bocaux pendant 10 minutes, en ajustant l'altitude. Coupez le feu; retirer le couvercle et laisser reposer les bocaux 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez refroidir.
Astuces du métier: Faites du sucre de lavande avant de faire de la confiture! Dans un pot d'un quart, placer 6 boutons de fleurs de lavande et remplir de sucre; placez le couvercle et laissez infuser. Retirez les bourgeons de lavande avant utilisation. Peut être utilisé à la place de la lavande en vrac dans cette confiture, ou l'utiliser pour sucrer le thé glacé et la limonade.
Pour obtenir des instructions sur la façon de conserver les aliments riches en acide grâce à la mise en conserve au bain-marie, ainsi que plus de 350 des meilleures recettes en conserve, confites, marinées et conservées, consultez Le tout nouveau livre de balles de mise en conserve et de conservation.
