Ian Palmer
Le steak de Salisbury, ce plat classique de bœuf haché au couteau et à la fourchette, est un pilier des tables américaines depuis la fin des années 1800. Et pour une bonne raison! C'est délicieux, facile à faire et tellement réconfortant. Servez-le ce soir avec de la purée de pommes de terre et des petits pois.
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Rendements: 4 portions
Temps de préparation: 0 les heures 35 minutes
Temps total: 0 les heures 35 minutes
Ingrédients
Pour les galettes
oignon moyen, râpé
chapelure séchée non assaisonnée
gros œuf
ketchup
pays Dijon
sauce Worcestershire
80% de boeuf haché maigre
Sel casher et poivre noir fraîchement râpé
huile de canola
Purée de pomme de terre et pois, Pour servir
Pour la sauce
Beurre sans sel
oignon moyen, tranché finement
champignons, tranchés
farine tout usage
de bouillon de bœuf
crème épaisse ou lait entier
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
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instructions
- Faire des galettes: mélanger l'oignon, la chapelure, l'œuf, le ketchup, la moutarde et le Worcestershire dans un bol. Incorporer délicatement le bœuf avec vos mains, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Façonner en 4 galettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, de 8 à 12 minutes. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud; réservez la poêle.
- Faire la sauce: réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le beurre, l'oignon et les champignons dans la poêle réservée. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 6 minutes. Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 2 à 3 minutes. Incorporer graduellement le bouillon et le lait. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Servir les steaks nappés de sauce, de pommes de terre et de petits pois à côté.
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