Becky Stayner
La mélasse riche, le gingembre confit et toutes les épices d'hiver donnent à ces gâteaux moelleux des tonnes de saveur. Cette recette est apparue à l'origine dans Trésor de la boulangerie du sud de Cheryl Day.
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Rendements: 12 - 16 portions
Temps de préparation: 0 les heures 25 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Ingrédients
Pour les gâteaux:
(2 bâtonnets) beurre non salé, fondu, et plus pour la poêle
Sucre en poudre
mélasse
gros œufs, à température ambiante
farine tout usage, cuillère et nivelée
bicarbonate de soude
sel de mer fin
gingembre moulu
cannelle moulue
clou de girofle moulu
muscade fraîchement râpée
piment de la Jamaïque moulu
eau bouillante
gingembre confit finement haché
Pour la crème chantilly
crème épaisse
sucre glace
extrait de vanille pur, ou 1 cuillère à soupe de café infusé frais
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instructions
- Préchauffer le four à 350 °F avec la grille du four dans le tiers inférieur. Beurrer un moule de 9 x 13 x 2 pouces. Tapisser le moule de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les côtés longs. Mélanger le beurre, le sucre, la mélasse et les œufs dans un bol.
- Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque dans un deuxième bol. Fouetter les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Fouetter dans l'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le gingembre confit. Verser dans le moule préparé.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la Chantilly : Fouetter ensemble la crème, le sucre et l'extrait de vanille ou le café avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Réduire la vitesse à moyenne et battre jusqu'à ce que la crème tienne des pics doux, brillants et moyens, de 2 à 3 minutes; ne pas trop battre.
- Couper le gâteau en 12 à 16 carrés. Servir chaud nappé de crème chantilly.
Noter: La crème Chantilly peut être réfrigérée jusqu'à 5 heures. Il commencera à se séparer, s'il n'est pas utilisé immédiatement, alors fouettez-le brièvement avant de l'utiliser.
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